Olla tejana

olla_tejana

 

Por Margret Schuchmann

INGREDIENTES

  • 5 gr aceite
  • 1 cebolla mediana cortada a tacos pequeños
  • 1 ajo picado
  • 175 gr de carne picada de ternera
  • 250 gr de patatas cortadas a taquitos
  • 200 gr de pimiento a taquitos
  • 300 ml de caldo de verdura
  • sal
  • pimienta
  • 10 gr de tomate concentrado
  • 500 gr de zumo de tomate
  • 1 café expreso
  • 100 gr de alubias negras
  • 1 lata pequeña de maíz
  • unas gotas de tabasco
  • chili
  • zumo de limón

 

PREPARACIÓN
En una olla con aceite freímos la cebolla y el ajo y añadimos la carne picada, damos una vueltas y añadimos la patata y el pimiento, freímos lentamente y añadimos el caldo.
Hervimos y añadimos la sal y la pimienta, dejamos hervir 10 minutos y añadimos el tomate concentrado, el zumo de tomate, el expreso, el chili y el maíz, y dejamos hervir 30 minutos y condimentamos con tabasco y zumo de limón.

 

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