Espuma de mojito de dos texturas

Por Margret Schuchmann

mojito_texturas

 

INGREDIENTES

  • 150 gr de claras de huevo (4 huevos medianos)
  • 130 ml de zumo de lima recién exprimido
  • 70 ml de mojito o ron blanco
  • 70 gr de azúcar
  • 70 ml de agua mineral
  • 1 capsula N2O

PREPARACIÓN
Hervimos el agua mineral con el azúcar. Retiramos del fuego, dejamos enfriar y guardamos en frío.
Batimos las claras y añadimos el resto de los ingredientes incluido el jarabe guardado en frío anteriormente. Colamos y llenamos el sifón de 1/2 l, enroscamos la cápsula y agitamos fuertemente. Retirar la cápsula y dejamos reposar en la nevera.

 

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