Muffins de batata

Por Margret Schuchmann

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INGREDIENTES

  • 600 gr de batata
  • 1 puerro pequeño
  • 1 chili fresco
  • 3 cucharas de queso fresco
  • 250 gr de harina integral
  • 2 cucharaditas de levadura royal
  • 50 gr de queso parmesano rallado
  • 50 gr de tacos pequeños de jamón serrano
  • 2 cucharas de sésamo
  • sal
  • pimenta

PREPARACIÓN
Pelamos y rallamos la batata finamente y escurrimos.
Lavamos y cortamos el puerro y añadimos el chili cortado y el jamón. Añadimos en un bol junto con el queso, los huevos, la harina y la levadura, el parmesano, sal y pimienta y removemos bien.
Llenamos los moldes de magdalenas y horneamos en el horno precalentado a 180º durante 45 minutos.

 

 

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