Ensalada de pechuga asiática

Por Margret Schuchmann

 

ensalada_pechuga_asiatica

 

INGREDIENTES

  • 180 gr de pechuga
  • 3 cucharas de salsa soja
  • pimienta
  • 3 cucharas de aceite de oliva
  • 10 gr de jengibre pelado y rallado
  • 1 guindilla fresca
  • zumo de 1/2 lima
  • 1/2 pimiento rojo
  • 2 cebolletas
  • 180 gr de mango
  • un puñado de cacahuetes tostados (opcional)
  • 100 gr de pepino

PREPARACIÓN
Lavamos la pechuga, añadimos 1 cuchara de salsa soja y pimienta y freímos en aceite hasta que esté dorada.
Cortamos la guindilla finamente y mezclamos el zumo, el jengibre la guindilla y el resto de aceite.
Cortamos el pimiento y las cebolletas en tiras finas.
Pelamos y cortamos el mango y lo añadimos todo a la salsa.
Picamos los cacahuetes, cortamos la pechuga en tiras muy finas, cortamos el pepino finamente y lo añadimos a lo anterior.

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