Tortitas de frutas del bosque y coco

Por Margret Schuchmann

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INGREDIENTES

  • 4 huevos
  • 125 gr de mantequilla blanda
  • 125 gr de azúcar
  • 1 cucharadita de azúcar de vainilla
  • 100 gr de harina
  • 15 gr de levadura royal
  • 500 gr de Quark (queso fresco)
  • 500 gr de frutas del bosque congeladas
  • 2 cucharas de mermelada de frambuesa
  • 250 gr de chocolate blanco
  • 20 gr de coco rallado
  • 70 gr de azúcar glas
  • 3 hojas de gelatina

 

PREPARACIÓN
Forramos un molde desmontable con papel vegetal. Separamos los huevos y los batimos junto con la mantequilla y el azúcar de vainilla añadimos los huevos uno por uno batiendo. Mezclamos la harina con la levadura y añadimos a lo anterior. Montamos las claras a punto de nieve y añadimos a la masa. Horneamos con aire en el horno precalentado a 150º durante 30 minutos. Dejamos enfriar.

La cubierta
Picamos los frutas del bosque y los mezclamos con el Quark, añadimos la mermelada. Fundimos el chocolate blanco a baño maría. Partimos la tarta por la mitad (se hace muy bien con un hilo). Una parte sirve de base y la otra parte la desmenuzamos. Juntamos ahora el Quark con la fruta, el chocolate blanco, el coco rallado y las migas. Ablandamos la gelatina en agua fría cuando esté blanda la fundimos sobre el fuego muy flojo y con mucho cuidado. Añadimos a lo anterior. Cubrimos la base y dejamos varias horas en la nevera.
El día del consumo con ayuda de un aro de emplatar sacamos las raciones.

 

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