Galletas para Navidad 1

Por Margret Schuchmann

galletas_nav_b1

 

CHOCO BESOS

45′
6 personas
dificultad

INGREDIENTES

  • 150 gr de harina
  • 10 gr de cacao sin azúcar
  • 160 gr de azúcar
  • 1 cuchara de azúcar de vainilla
  • 75 gr de mantequilla blanda
  • 1 huevo
  • 2 claras de huevo
  • 1 cuchara de zumo de limón
  • nueces

PREPARACIÓN
Mezclamos 60 gr de azúcar con el cacao, sal, mantequilla, azúcar de vainilla, huevo y la harina, amasamos, formamos una bola, envolvemos en film y guardamos en frío 1 hora.
Sobre el banco del trabajo con ayuda del rodillo formamos una placa de 3cm de espesor, con ayuda de un molde circular de 4 cm de diámetro sacamos galletas que colocamos sobre la bandeja del horno forrada con papel vegetal.
Montamos las claras con al zumo y el restante azúcar a punto de nieve muy brillante.
Con la manga pastelera cubrimos las galletas dejando un margen de 2 mm libres del margen y colocamos una nuez encima.
Horneamos a 175º durante 15 minutos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
visto en www.kochfieber blogspot.com

BRUNZLI

30´
6 personas
dificultad

INGREDIENTES

  • 125 gr de chocolate negro
  • 200 gr de azúcar
  • 250 gr de almendra molida
  • 1 pizca de canela
  • 1 pizca de clavo de olor molido
  • 3 cucharas de ron
  • 5 cucharas de café expreso fuerte
  • azúcar para el molde

PREPARACIÓN
Esta receta es sin mantequilla, ni harina ni huevo, vista en www.chili-und-chiabatta.de
Rallamos el chocolate finamente y mezclamos con el resto de los ingredientes, amasamos y tapamos con film, dejamos en frío 60 minutos.
Alisamos la masa entre 2 hojas de film aproximadamente la dejaremos de 1 cm de grosor. Introducimos los cortapasta antes en azúcar y sacamos las galletas que queremos.
Dejamos secar las galletas durante 12 horas y después horneamos en el horno precalentado a 225º durante 3 minutos. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

 

LEBKUCHEN DE ANÍS Y HABA TONCA

60´
6 personas
dificultad

INGREDIENTES

  • para el mazapán
  • 100 gr de almendra molida
  • 100 gr de azúcar glas
  • 1 cuchara sopera de agua de rosas
  • unas gotas de aroma de almendra amarga
  • para el Lebkuchen
  • 200 gr de mazapán
  • 50 gr de limón escarchado picado
  • 50 gr de naranja escarchado picado
  • 180 gr azúcar
  • 1 pizca de sal
  • 4 claras de huevo
  • 1 haba tonka (en el corte inglés gourmet)
  • 50 gr de almendra molida
  • 50 gr de avellana molida
  • 30 gr de nueces picadas
  • 80 gr de harina integral de espelta
  • 1/2 cucharadita de anís
  • un pizca de levadura royal
  • una pizca de canela, clavo, cilantro, hinojo, nuez moscada y 3 cápsulas de cardamomo
  • para la base y el glaseado
  • 15 obleas de 7 cm
  • 200 gr de chocolate negro
  • 50 gr de chocolate blanco

PREPARACIÓN
Picamos el mazapán y añadimos las frutas escarchadas, las claras, el azúcar y la sal, batimos hasta obtener una masa lisa.
Añadimos las nueces, avellanas, almendras, los condimentos, la haba tonka rallada y la harina mezclada con la levadura y removemos.
Cortamos las obleas al tamaño deseado y las colocamos sobre la bandeja del horno forrado con papel vegetal y con ayuda de una cucharadita colocamos montañitas sobre la oblea dejando el margen libre y horneamos a 180º durante 15 minutos.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.
Fundimos los chocolates por separado al baño maría y forramos con un pincel la superficie del Lebkuchen, dejamos secar y llenamos una bolsa pequeña con el chocolate blanco, cortamos una punta fina y  como si fuera una manga pastelera y decoramos los Lebkuchen.

 

 

Noticias Otros Medios

Deja un comentario