Galletas para Navidad 2

Por Margret Schuchmann

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GALLETAS DE LECHERA

45′
6 personas
dificultad

INGREDIENTES

  • para el relleno
  • 50 gr de chocolate negro
  • 200 gr de leche condensado azucarado

 

  • para las galletas
  • 50 gr de chocolate amargo
  • 250 gr de harina
  • 100 gr de azúcar
  • 40 gr de cacao sin azúcar (valor)
  • 1 huevo
  • 125 gr de mantequilla

 

  • para espolvorear
  • 2 cucharaditas de cacao

PREPARACIÓN
Ponemos el bote de la leche cubierta de agua en una olla y hervimos 75 minutos, ojo, siempre tiene que estar cubierto de agua. Pasado el tiempo sacamos el bote y dejamos enfriar.

Las galletas
Fundimos 50 gr de chocolate al baño maría.
Mezclamos la harina, el azúcar, el cacao, el huevo, la mantequilla y el chocolate fundido, amasamos (mejor con las manos) hasta obtener una masa lisa, tapamos con film y guardamos en frío una hora.
Formamos con el rodillo una lámina fina, sacamos con un molde redondo la base y con otro molde la tapa (yo tengo un molde que saca la base y luego la tapa a la vez.
Forramos la bandeja del horno con papel vegetal, colocamos nuestras galletas y horneamos en el horno precalentado a 175º durante 13 a 15minutos.

El relleno
Fundimos 50 gr de chocolate al baño maría y una vez fundido dejamos enfriar un poco y añadimos 200 gr de la lechera cuajada y alisamos.
Cubrimos la base (mejor la parte abajo de las galletas asi se coloca mejor la tapa) de las galletas con la mezcla y tapamos, apretamos un poco para que salga por el agujero de la galleta. Espolvoreamos con cacao.

 

HEIDESAND DE ROMERO

30′
6 personas
dificultad

INGREDIENTES 

  • 200 gr de mantequilla blanda
  • 230 gr de azúcar
  • 1 vaina de vainilla
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 1 huevo batido
  • 2 ramitas de romero
  • 320 gr de harina
  • la ralladura de cáscara de 1/2 limón

PREPARACIÓN
Batimos la mantequilla con 180 gr de azúcar y las semillas de la vaina de vainilla que quede cremoso. Añadimos el huevo batido seguimos batiendo. Quitamos de las rama del romero las hojitas, picamos y añadimos. Añadimos la harina tamizada y amasamos. Formamos una bola, tapamos con film y guardamos en frío 30 minutos.
Pasado el tiempo partimos la masa en dos y formamos 2 rulos, ponemos sobre el banco el resto del azúcar y la cáscara de limón rallado pasamos el rulo por encima para se reboce, y guardamos en frío 2-3 horas. Pasado el tiempo cortamos láminas de 1 cm de espesor y horneamos en el segundo raíl desde abajo en el horno precalentado a 200º durante 12 a 15 minutos. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

 

GALLETAS CHOCOCRANBERRYS

30′
6 personas
dificultad

INGREDIENTES 

  • 270 gr de harina
  • 1 cucharadita de levadura royal
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de sal
  • 170 gr de mantequilla blanda
  • 100 gr de azúcar
  • 150 gr de azúcar moreno
  • 2 huevos grandes
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 350 gr de gotas de chocolate
  • 140 gr de cranberrys deshidratadas

PREPARACIÓN
Mezclamos la harina con la levadura y añadimos la canela y la sal. Batimos la mantequilla y el azúcar en un bol grande hasta quede cremoso. Añadimos los huevos el extracto de vainilla y seguimos batiendo hasta que se mezcle todo bien. Añadimos la harina, las gotas y las cranberrys cortadas finas. Con ayuda de una cuchara colocamos la masa sobre la bandeja del horno forrada con papel vegetal, horneamos en el horno precalentado a 190º durante 12 a 15 minutos. Dejamos enfriar 2 minutos en la bandeja antes de enfriar sobre la rejilla.

 

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