Crostinis con mejillón

Por Margret Schuchmann

crostini_b3

 

INGREDIENTES

  • para los crostinis
  • 1 cuchara de aceite de oliva
  • 1 charlota picada
  • 2 dientes de ajo picado
  • 4 cucharas de caldo de mejillón
  • sal
  • pimienta
  • 12 aceitunas negras
  • 4 tomates secos en aceite
  • ralladura de un limón
  • 1/2 barra de pan
  • aceite para pintar el pan

 

  • para los mejillones
  • 500 gr de mejillones
  • 1 cuchara de aceite
  • 2 dientes de ajo
  • 1 guindilla
  • 1/2 vaso de vino blanco

PREPARACIÓN
Los mejillones
Limpiamos bien los mejillones y los colocamos en una olla con aceite, ajo y guindilla, añadimos el vino y dejamos hervir durante 3 minutos. Pasamos por un colador y reservamos el caldo. Retiramos la carne de las conchas.

Los crostinis
Calentamos el aceite, añadimos el ajo picado y la chalota cortada finamente. Pochamos 2 minutos.
Añadimos el caldo de los mejillones y dejamos reducir hasta que se vapore el líquido.
Añadimos la carne del mejillón y el resto de los ingredientes cortadas finamente.
Salpimentamos.

Cortamos el pan en rebanadas, untamos con aceite y doramos en el horno precalentado a 180º. Retiramos del horno y colocamos la preparación.

Noticias Otros Medios

Deja un comentario