Bombones rellenos de mousse de turrón

Por Margret Schuchmann

Seguro que a muchos os ha sobrado turrón de estas navidades, a mi siempre me sobra alguna tableta así que suelo buscar recetas con este ingrediente para darle una salida. El año pasado preparé helado y nos gustó tanto que busqué supermercados que vendieran los restos del turrón después de la campaña navideña y así guardarlos hasta el verano para preparar más helado.
Este año he probado estos delicados bombones rellenos de mousse de turrón y la verdad también en la textura de mousse el turrón funciona perfectamente.

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INGREDIENTES

  • para los bombones
  • 250 gr de chocolate negro
  • para el relleno
  • 75 gr de turrón de jijona
  • 1 huevo
  • 25 gr de azúcar glass
  • 75 ml de nata
  • 1 hoja de gelatina

 

PREPARACIÓN
El envoltorio de los bombones
Preparamos los moldes para los bombones con la ayuda de 6 corchos de botella de vino, que forraremos con film trasparente. Fundimos el chocolate al baño maría y dejamos templar. Introducimos el corcho forrado hasta la mitad en el chocolate. Escurrimos y dejamos secar sobre papel vegetal en la nevera.
Pasado el tiempo retiramos el film con el corcho, ya tenemos el molde con paredes muy finos.

El relleno
Troceamos el turrón y trituramos hasta obtener una crema.
Batimos la yema con el azúcar hasta que quede blanquecino, juntamos la crema de turrón con la crema de huevo. Montamos la nata y añadimos a lo anterior. Ablandar la gelatina en agua, escurrir y diluir con un poco de agua el fuego mínimo (no dejar que se caliente mucho ya que perdería sus características).
Rellenamos los moldes de chocolate y guardamos en frío.

 

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