Röstis de arroz

Por Margret Schuchmann

rostis

 

40′
4 personas
dificultad

INGREDIENTES

  • 1 cebolla tierna
  • 250 gr de arroz grano redondo
  • 50 ml de vino blanco
  • 450 ml de caldo de pollo
  • 100 gr de parmesano rallado fino
  • 4 yemas de huevo
  • aceite
  • sal
  • pimienta

PREPARACIÓN
Cortamos la cebolla muy fina y la freímos en aceite hasta que se transparenten, añadimos el arroz y los freímos un poco removiendo. Añadimos el caldo y el vino y lo removemos. Dejar a fuego medio 6 minutos, y retirar del fuego, taparlo y dejarlo 8 minutos más fuera del fuego para que el arroz absorba el caldo.
Añadimos el parmesano rallado y las yemas de huevo, después lo salpimentamos.
Forramos un molde rectangular de aproximadamente 1 litro de capacidad con papel film, y volcamos el arroz dentro, lo alisamos y lo dejamos en la nevera hasta 4 horas (tiene que estar compacto).
Cuando haya pasado el tiempo de enfriado lo desmoldamos y lo cortamos en láminas de 1 centímetro y lo freimos en aceite caliente por ambos lados.
Estos Röstis sirven de acompañante de carnes, pescados o setas.

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