Crema de guisantes con perlas (Erbsencremesuppe mit Backerbsen)

Por Margret Schuchmann

 

INGREDIENTES

  • para la crema de guisantes
  • 600 gr de guisantes congelados
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 litro de caldo (puede ser de pollo o de verdura)
  • sal
  • pimienta
  • 2 cucharas de cremé frâiche
  • para las perlas
  • 60 gr de harina común
  • 3 huevos
  • 2 cucharas soperas de leche
  • 1 cuchara sopera de aceite
  • sal
  • nuez moscada

 

PREPARACIÓN
Pelamos y cortamos la cebolla y el ajo. Freímos ambos en un poco de aceite. Añadimos el caldo, hervimos y añadimos los guisantes. Salpimentamos y dejamos hervir 7 minutos.
Trituramos y pasamos por el colador.
Añadimos la cremé frâiche y removemos.

Las perlas
Mezclamos todos los ingredientes hasta obtener una masa capaz de gotear.
Calentamos una sartén con aceite y con ayuda de un colador dejamos gotear nuestras perlas en aceite caliente. Recogemos las perlas doradas con la espumadera y las colocamos sobre papel absorbente.
A la hora de servir la crema de guisantes añadimos las perlas en el último momento.

INGREDIENTES

  • para la crema de guisantes
  • 600 gr de guisantes congelados
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 litro de caldo (puede ser de pollo o de verdura)
  • sal
  • pimienta
  • 2 cucharas de cremé frâiche
  • para las perlas
  • 60 gr de harina común
  • 3 huevos
  • 2 cucharas soperas de leche
  • 1 cuchara sopera de aceite
  • sal
  • nuez moscada

PREPARACIÓN
Pelamos y cortamos la cebolla y el ajo. Freímos ambos en un poco de aceite. Añadimos el caldo, hervimos y añadimos los guisantes. Salpimentamos y dejamos hervir 7 minutos.
Trituramos y pasamos por el colador.
Añadimos la cremé frâiche y removemos.

Las perlas
Mezclamos todos los ingredientes hasta obtener una masa capaz de gotear.
Calentamos una sartén con aceite y con ayuda de un colador dejamos gotear nuestras perlas en aceite caliente. Recogemos las perlas doradas con la espumadera y las colocamos sobre papel absorbente.
A la hora de servir la crema de guisantes añadimos las perlas en el último momento.

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