Pancake de almendras con frutos rojos y flores

Un desayuno o merienda de fiesta. Se prepara en poco rato y está buenísimo. Para la presentación podéis ser muy creativos. Espero que lo disfrutéis.

50 grs. de harina de almendras
1 huevo orgánico
1 cucharadita de levadura en polvo
2 orejones
canela en polvo
2 cucharadas de leche de coco o de avena, rasas
1 cucharada de aceite de coco o de oliva, rasas

Trituramos todo con la batidora. En una sartén ponemos un poco de aceite de coco o de oliva y ponemos la mezcla hasta que cuaje, lo sabremos porque van saliendo burbujitas. Volteamos y dejamos un poco del otro lado.

Una vez listo emplatamos y podemos poner todo tipo de frutos rojos a trocitos, plátano y pétalos de flores comestibles. También podemos poner chips de coco sobre los frutos rojos, un poco de chocolate líquido… Eso va al gusto de cada uno.

Para la versión vegana se puede sustituir el huevo por la mezcla de la harina de garbanzos con agua.

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