Helado de vainilla

Helado de vainilla

Por Margret Schuchmann 30′ 4 personas dificultad INGREDIENTES 1/2 l de leche 1/2 l de nata 6 cucharas de azucar 1 vaina de vainilla 8 yemas grandes   PREPARACIÓN Hervir en un cazo la leche, la nata, la vaina de vainilla abierta y 4 cucharas de azúcar. Cuando comienze a hervir, retirar enseguida la leche […]

Espaguetis de helado con salsa de fresa

Espaguetis de helado con salsa de fresa

Por Margret Schuchmann   INGREDIENTES helado de vainilla 1/2 litro de leche 1/2 litro de nata 6 cucharas de azúcar 1 vaina de vainilla 8 yemas grandes salsa de fresa 500 gr de fresa 2 cucharas de zumo de limón 250 ml de agua 250 gr de azúcar     PREPARACIÓN Helado de vainilla Hervir […]

Helado de pipas de calabaza

Helado de pipas de calabaza

Por Margret Schuchmann   INGREDIENTES 60 gr de pipas de calabaza peladas y desaladas 20 gr de azúcar 4 yemas de huevo 80 gr de azúcar 1 cucharadita de extracto de vainilla 400 gr de nata 200 gr de leche   PREPARACIÓN Tostamos las pipas con 20 gr de azúcar, dejamos enfriar y las picamos. […]

Helado de donut

Helado de donut

Por Margret Schuchmann   INGREDIENTES 4 donuts 400 ml de leche 400 ml de nata 5 yemas de huevo 100 gr de azúcar 1 vaina de vainilla   PREPARACIÓN Trituramos los donuts hasta obtener miguitas. Batimos las yemas con el azúcar y las semillas de la vaina de vainilla hasta obtener un crema, añadimos las […]

Helado de stracciatella al caramelo y fleur de sel

Helado de stracciatella al caramelo y fleur de sel

Por Margret Schuchmann   INGREDIENTES 250 gr de azúcar 400 ml nata 1/2 cucharadita de fleur de sel 1 vaina de vainilla 250 ml de leche 4 huevos 75 gr de chocolate negro   PREPARACIÓN Para hacer el caramelo fundimos el azúcar en una sartén de fondo grueso y de vez en cuando removemos hasta […]

Helado frito sobre lámina de chocolate

Helado frito sobre lámina de chocolate

Por Margret Schuchmann   INGREDIENTES para el helado de vainilla 1/2 l de leche 1/2 l de nata 6 cucharas de azúcar 1 vaina de vainilla 8 yemas grandes   para el bizcocho 100 gr de azúcar 100 gr de harina 1/2 cuchara pequeña de levadura royal 2 huevos 2 cucharas soperas de agua caliente   […]

Helado de toffee

Helado de toffee

Por Margret Schuchmann   INGREDIENTES 200 gr de azúcar 50 gr de mantequilla 250 ml de nata 500 ml de leche 1 vaina de vainilla 4 yemas de huevo grande 2 cucharaditas de fleur de sel PREPARACIÓN En un cazo pequeño hervimos la leche con las semillas de la vaina de vainilla. Retiramos del fuego […]

CUANDO EL HELADO ES UNA JOYA GOURMET

CUANDO EL HELADO ES UNA JOYA GOURMET

          La Heladería dellaSera, en Logroño, inicia la temporada con una exquisita selección de sabores y el homenaje a los postres de seis grandes chefs   Artesanales y elaboradas con ingredientes naturales, el maestro heladero Fernando Sáenz Duarte, de Obrador Grate, crea especialidades únicas e inesperadas           […]

Helado de bacon caramelizado

Helado de bacon caramelizado

Por Margret Schuchmann INGREDIENTES  para el tocino confitado 5 tiras de bacon 2 cucharaditas de azúcar moreno para el helado 45 gr de mantequilla salada 160 gr de azúcar moreno 160 gr de azúcar blanco 375 ml de leche 300 ml de nata 5 yemas de huevo 2 cucharas de whisky o ron moreno 1/4 […]

Los ojos de las buhardillas de Sibiu

Los ojos de las buhardillas de Sibiu

Nada puede ser perfecto, ni siquiera esa casona señorial en la que Ulises ha dormido esta noche, la casa del señor Krauss. La ducha no tiene cortina, con lo que el agua inunda irremisiblemente el cuarto de baño, pero eso no le afecta gran cosa: ya fregarán cuando se vaya. Pero el desayuno es peculiar, […]

El monasterio de Rila, Dios en las montañas

El monasterio de Rila, Dios en las montañas

El desayuno de ese Best Western es modesto como el establecimiento. A las nueve y media de la mañana, en el comedor, hay un grupo de italianos con aspecto de hombres de negocios, un padre con su hijo veinteañero tatuado y una pareja de norteamericanos cuya hija de seis años viste un tutú de bailarina: […]

Brownies

Brownies

Por Margret Schuchmann 60′ 6 personas dificultad INGREDIENTES 250 gr de mantequilla o margarina 200 gr de chocolate amargo (70%) 150 gr de nueces picadas 80 gr de chocolate en polvo 65 gr de harina tamizada 1 cuchara pequeña de levadura 350 gr de azúcar 4 huevos grandes   PREPARACIÓN Fundir el chocolate y la […]

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