Helado de vainilla
Por Margret Schuchmann 30′ 4 personas dificultad INGREDIENTES 1/2 l de leche 1/2 l de nata 6 cucharas de azucar 1 vaina de vainilla 8 yemas grandes PREPARACIÓN Hervir en un cazo la leche, la nata, la vaina de vainilla abierta y 4 cucharas de azúcar. Cuando comienze a hervir, retirar enseguida la leche […]
Espaguetis de helado con salsa de fresa
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES helado de vainilla 1/2 litro de leche 1/2 litro de nata 6 cucharas de azúcar 1 vaina de vainilla 8 yemas grandes salsa de fresa 500 gr de fresa 2 cucharas de zumo de limón 250 ml de agua 250 gr de azúcar PREPARACIÓN Helado de vainilla Hervir […]
Helado de pipas de calabaza
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES 60 gr de pipas de calabaza peladas y desaladas 20 gr de azúcar 4 yemas de huevo 80 gr de azúcar 1 cucharadita de extracto de vainilla 400 gr de nata 200 gr de leche PREPARACIÓN Tostamos las pipas con 20 gr de azúcar, dejamos enfriar y las picamos. […]
Helado de donut
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES 4 donuts 400 ml de leche 400 ml de nata 5 yemas de huevo 100 gr de azúcar 1 vaina de vainilla PREPARACIÓN Trituramos los donuts hasta obtener miguitas. Batimos las yemas con el azúcar y las semillas de la vaina de vainilla hasta obtener un crema, añadimos las […]
Helado de stracciatella al caramelo y fleur de sel
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES 250 gr de azúcar 400 ml nata 1/2 cucharadita de fleur de sel 1 vaina de vainilla 250 ml de leche 4 huevos 75 gr de chocolate negro PREPARACIÓN Para hacer el caramelo fundimos el azúcar en una sartén de fondo grueso y de vez en cuando removemos hasta […]
Helado frito sobre lámina de chocolate
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES para el helado de vainilla 1/2 l de leche 1/2 l de nata 6 cucharas de azúcar 1 vaina de vainilla 8 yemas grandes para el bizcocho 100 gr de azúcar 100 gr de harina 1/2 cuchara pequeña de levadura royal 2 huevos 2 cucharas soperas de agua caliente […]
Helado de toffee
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES 200 gr de azúcar 50 gr de mantequilla 250 ml de nata 500 ml de leche 1 vaina de vainilla 4 yemas de huevo grande 2 cucharaditas de fleur de sel PREPARACIÓN En un cazo pequeño hervimos la leche con las semillas de la vaina de vainilla. Retiramos del fuego […]
CUANDO EL HELADO ES UNA JOYA GOURMET
La Heladería dellaSera, en Logroño, inicia la temporada con una exquisita selección de sabores y el homenaje a los postres de seis grandes chefs Artesanales y elaboradas con ingredientes naturales, el maestro heladero Fernando Sáenz Duarte, de Obrador Grate, crea especialidades únicas e inesperadas […]
Helado de bacon caramelizado
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES para el tocino confitado 5 tiras de bacon 2 cucharaditas de azúcar moreno para el helado 45 gr de mantequilla salada 160 gr de azúcar moreno 160 gr de azúcar blanco 375 ml de leche 300 ml de nata 5 yemas de huevo 2 cucharas de whisky o ron moreno 1/4 […]
Los ojos de las buhardillas de Sibiu
Nada puede ser perfecto, ni siquiera esa casona señorial en la que Ulises ha dormido esta noche, la casa del señor Krauss. La ducha no tiene cortina, con lo que el agua inunda irremisiblemente el cuarto de baño, pero eso no le afecta gran cosa: ya fregarán cuando se vaya. Pero el desayuno es peculiar, […]
El monasterio de Rila, Dios en las montañas
El desayuno de ese Best Western es modesto como el establecimiento. A las nueve y media de la mañana, en el comedor, hay un grupo de italianos con aspecto de hombres de negocios, un padre con su hijo veinteañero tatuado y una pareja de norteamericanos cuya hija de seis años viste un tutú de bailarina: […]
Brownies
Por Margret Schuchmann 60′ 6 personas dificultad INGREDIENTES 250 gr de mantequilla o margarina 200 gr de chocolate amargo (70%) 150 gr de nueces picadas 80 gr de chocolate en polvo 65 gr de harina tamizada 1 cuchara pequeña de levadura 350 gr de azúcar 4 huevos grandes PREPARACIÓN Fundir el chocolate y la […]