chocolate

Brownie con queso

Brownie con queso

Por Margret Schuchmann   INGREDIENTES para la base de brownie 120 gr de mantequilla y algo más para untar el molde 100 gr de harina y algo más para espolvorear 120 gr de chocolate negro 200 gr de azúcar 2 huevos 60 ml de leche para la cubierta de queso 500 gr de queso fresco tipo […]

Chocolate y memoria

Chocolate y memoria

La planta del cacao, que los habitantes de Mesoamérica domesticaron y bautizaron en lenguaje Náhuatl como “alimento de los dioses”, lleva en sus semillas una carga importante de flavonoides, algo de teobromina (productora de la sensación de placer) y cafeína, que estimula la actividad cerebral… Los flavonoides, sustancias que se encuentran también en varios vegetales, […]

Chocolate chunk muffins

Chocolate chunk muffins

Por Margret Schuchmann   INGREDIENTES 400 gr de harina 80 gr de cacao en polvo 2 cucharaditas de levadura royal 250 gr de azúcar 200 gr de chocolate negro rallado grueso 170 gr de mantequilla blanda 2 huevos 370 gr de buttermilk (si no puedes encontrarla añade a la leche unas cuantas gotas de limón) 1 […]

Otro pretexto más para comer chocolate

Otro pretexto más para comer chocolate

Un estudio reciente de la American Chemical Society, ha demostrado otro beneficio del chocolate negro: una bacteria que se encuentra en el estómago reduce el riesgo de enfermedades cardíacas.   Durante la época precolombina, el chocolate fue un valioso elemento para cultura que lo conociera. Incluso se consideraba como una moneda y símbolo religioso que […]

Dulce correspondencia

Dulce correspondencia

Por Margret Schuchmann INGREDIENTES para los sobres 200 gr de chocolate amargo 1 pizca de canela papel vegetal para la mousse de chocolate blanco 100 gr de chocolate blanco 1 huevos 1 cuchara de azúcar glas 2 hojas de gelatina 100ml de nata para la mousse de chocolate negro 100 gr. chocolate amargo 1 cuchara […]

Cuanto más chocolate, menos grasa corporal

Cuanto más chocolate, menos grasa corporal

  Investigadores de la Universidad de Granada han desmontado científicamente la vieja creencia de que comer chocolate engorda. Es más, un alto consumo de chocolate está asociado a niveles más bajos de grasa en todo el cuerpo, independientemente de si se practica o no actividad física o de la dieta que se siga.   La revista Nutrition […]

Oriol Balaguer y el chocolate 2.0, el de siglo XXI

Oriol Balaguer y el chocolate 2.0, el de siglo XXI

Por Mireia Acosta     Algunos olores nos activan la memoria y algunos sabores son como palabras tiernas. Tierna es la expresión que popularizó Laura Esquivel: “Como agua para chocolate”, que significa estallar de pasión o de rabia porque el agua que ha de mezclarse con el chocolate debe estar siempre muy caliente. El sabor […]

Chocolate y Café

Chocolate y Café

Por Juan Cruz Cruz El chocolate apacible La interpretación que entre algunos teóricos de la cultura suele darse sobre el consumo de chocolate es que durante los siglos XVI y XVII este producto fue una bebida meridional y, además, alentada por el clericalismo cortesano. Conviene descifrar por partes esta tesis. Es cierto que el centro […]

Tarta Sacher desestructurada

Tarta Sacher desestructurada

Por  Margret Schuchmann INGREDIENTES para el bizcocho 100 gr de chocolate amargo 75 gr de mantequilla 3 huevos 1 pizca de sal 50 gr de azúcar 50 gr de harina 1 cucharadita de levadura royal para el relleno 250 gr mermelada de albaricoque zumo de 1 limón para la crema 150 ml de nata 30 gr mantequilla 150 […]

Pan remolino de chocolate (Schockoladenwirbel-Brot)

Pan remolino de chocolate (Schockoladenwirbel-Brot)

Por Margret Schuchmann INGREDIENTES para el relleno de chocolate 40 de harina común 2 claras de huevo 100 gr de azúcar 160 ml de agua 40 gr de cacao sin azúcar (valor) 1 pizca de sal 20 gr de mantequilla para el roux agua de arranque 30 gr de harina común 50 ml de agua para la […]