Cocina vegetariana

Brazo de gitano de verdura

Brazo de gitano de verdura

Por Margret Schuchmann   INGREDIENTES 500 gr de espinacas un poco de mantequilla o aceite 4 yemas de huevo 4 claras de huevo sal pimienta nuez moscada 350 gr de guisantes frescos o congelados 50 gr de parmesano PREPARACIÓN Lavamos concienzudamente las espinacas y las picamos y las freímos en un poco de mantequilla o aceite […]

Ideas menú vegetariano para fiestas:

Ideas menú vegetariano para fiestas:

En unas fechas tan señaladas, los vegetarianos no podemos ser menos y debemos disfrutar de las comidas familiares igual que el resto. Comer vegetariano no es sinónimo de aburrido, se puede comer sano y sabroso a la vez. Con ilusión, cariño y buena compañía disfrutaremos de estas bonitas fechas navideñas. ¡Felices fiestas!     Entrantes: […]

Ratatouille, inúndate de aromas de la provenza

Ratatouille, inúndate de aromas de la provenza

  Al recordar esta receta a muchos de vosotros, bien personalmente o por vuestros hijos, se os pasará por la mente la famosa película de Disney en la que el ratoncito “MiniChef” deja con la boca abierta al mas severo y prestigioso critico culinario Antón Ego. No se necesita un plato muy innovador y original para triunfar en la cocina, a […]

Berenjenas rellenas de verduras con bechamel de almendra

Berenjenas rellenas de verduras con bechamel de almendra

Por Marga Suau He preparado estas ricas berenjenas con la bechamel de almendra de esta entrada. El relleno lo he preparado con las verduritas que venden para preparar caldo. Las típicas verduras para hacer un caldo casero: chirivía, nabo, apio, zanahoria y puerro.  Un relleno económico y muy sabroso.   Ingredientes: 2 – 3 berenjenas […]

Bechamel de almendras

Bechamel de almendras

Por Marga Suau     ¿Una bechamel de almendra? Sí!!! y veréis que tiene una consistencia muy buena y un sabor un tanto parecido, ya que lleva nuez moscada, leche (de almendra) y margarina. Y mucho más sana, al ser con leche vegetal.   Ingredientes para la bechamel de almendras: 200 gr. de almendra cruda […]

ARTE Y GASTRONOMIA -La cocina de la pintura

ARTE Y GASTRONOMIA -La cocina de la pintura

Exposición:  ARTE Y GASTRONOMIA La cocina de la pintura Institut Valenciá d’Art Modern 25 abril – 7 de julio 2013 Comisario: Fernando Castro Organiza: Institut Valencià d’Art Modern (IVAM) Patrocina: —————- La exposición ‘Arte y Gastronomía. La cocina de la pintura’ plantea una revisión novedosa de las relaciones entre artes plásticas y gastronomía combinando arte […]

Paté de champiñones y berenjena

Paté de champiñones y berenjena

Por Marga Suau   No puedo negar que los patés vegetales me encantan, hay tanta variedad que es imposible cansarse de ellos! Hasta ahora he aprendido sola a hacerlos, pero hace unos días una amiga me comentó que en Mallorca van a hacer un curso de patés 100% vegetales. ¡Qué ilusión! Ya me he apuntado, […]

Paté de tofu y calabaza

Paté de tofu y calabaza

Por Marga Suau   INGREDIENTES: 1 bloque de tofu ahumado, de unos 225gr. Media calabaza Orégano seco Medio pepino fresco Salsa de soja Aceite de oliva VE   PROCEDIMIENTO: En un cazo ponemos el bloque de tofu y lo cubrimos con agua. Lo dejamos cocer hasta que el agua esté a punto de agotarse, unos […]

Pepitos Valencianos

Pepitos Valencianos

Por Marga Suau Ingredientes para unos 12 pepitos: 12 panes pulguita o mini panecillos Pisto casero (cantidad al gusto, lleva pimiento verde, pimiento rojo, cebolla, tomate maduro y pelado) 1 huevo duro campero 1 huevo campero para rebozar 2 vasos de bebida de avena o soja Un poco de azúcar moreno para regular la acidez […]

Calabaza al horno con quinoa

Calabaza al horno con quinoa

Por Marga Suau     Hoy una receta de calabaza al horno con quinoa. Quien no la haya probado al horno le recomiendo que la pruebe, ya que se sorprenderá. A poca gente no le gusta la calabaza, ya que tiene un sabor bastante neutro a la vez que dulzón; pues bien, al hacerla al […]

Rissoto de aguacate, shiitake y tomate seco

Rissoto de aguacate, shiitake y tomate seco

 Por Marga Suau   INGREDENTES 200gr. de arroz 4  tomates secos (rehidratados en un poco de agua) 1 aguacate Un puñado de setas shiitake secas (rehidratados en un poco de agua) Un puñado de champiñones 1 cebolla 1 diente de ajo Pimienta negra y eneldo Aceite de oliva Salsa tamari Medio litro de caldo vegetal […]

Ensalada de aguacate y melocotón

Ensalada de aguacate y melocotón
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