Entretanto

Berlín, la calle del pollo muerto

Berlín, la calle del pollo muerto

  Por Antonio Costa Fotos: Consuelo de Arco El dinamismo y la creatividad de Berlín son conocidos por todos. Ya asombraba en los años veinte, cuando andaban por allí Joseph Roth y Elías Canetti y Kafka, cuando Alfred Doblin escribía “Berlín Alexanderplatz”, cuando Christopher Isherwood buscaba ligues en los cabarets. Cuando Otto Dix caricaturizaba a […]

Kirschenmichel

Kirschenmichel

    Por Margret Schuchmann El Kirschenmichel es un postre típico de Alemania, es muy tradicional en la cocina en concreto de Suavia. Esta receta cambia de nombre según la región de su elaboración. Es un postre casero y raras veces se encuentra en los restaurantes. Se compone de pan de días anteriores ya duro. Este postre se sirve con salsa de vainilla. […]

Seda de chocolate

Seda de chocolate

Por Margret Schuchmann INGREDIENTES 100 gr de pistachos pelados 100 gr anacardos 100 gr de piñones 130 gr de azúcar moreno 50 gr de mantequilla para la mousse 400 gr chocolate amargo 30 gr de mantequilla 350 gr de nata 60 gr de azúcar La base Tostamos los frutos secos en el horno a 225º […]

Elisenlebkuchen parfait con ciruelas al oporto

Elisenlebkuchen parfait con ciruelas al oporto

  Por Margret Schuchmann El parfait es un postre helado caracterizado por una proporción alta de nata líquida que le da su untuosidad y su consistencia. No se funde demasiado deprisa y puede cortarse en lonchas. El parfait se sirve tal cual o se emplea como base para preparar un biscuit glacé, un suflé helado o un vacherin (postre helado […]

Cali, el miedo y la gracia

Cali, el miedo y la gracia

  Por Antonio Costa Fotos: Consuelo de Arco   Me gusta ir a la Filmoteca de Cali, donde veo la última película de Andrei Zulavsky, una ciudad que tiene una filmoteca para mí ya es fascinante, y al lado hay un museo de arte moderno muy audaz, y hay varios teatros preciosos, y el bulevar […]

Sin Título

Sin Título

Nicosia, la ciudad rota

Nicosia, la ciudad rota

    Por Antonio Costa Fotografía: Consuelo de Arco   Estábamos en la terraza del hotel Sky en Nicosia sur mirando como destacaban los monumentos que quedaron en Nicosia norte. La bandera turca se dibujaba con flores en lo alto de la montaña de modo prepotente. Pero los pájaros iban de una zona a otra […]

Mozarella rellena

Mozarella rellena

Por Margret Schuchmann INGREDIENTES 4 mozzarellas 8 cortadas de bacon para la tapenade 1/2 vaso de aceitunas negras sin hueso 1 cucharas de alcaparras 25 gr de anchoas 1 cucharas de zumo de limón 1/4 cucharadita de romero 1/4 cucharadita de tomillo 65 ml de aceite de oliva pimienta negra   PREPARACIÓN La tapenade Picamos todos […]

El pueblo de ninguna parte

El pueblo de ninguna parte

  Por Antonio Costa Foto: Consuelo de Arco   Pertenece a tres provincias (Lugo, Orense, Pontevedra), a varios ayuntamientos, a no sé cuántas parroquias. Cruzas un puente y estás en otra provincia, te levantas por la mañana y puedes ir a desayunar a otro ayuntamiento. Está colgada en las orillas de los dos ríos, por […]

Lo que la ciencia sabe de los zombis

Lo que la ciencia sabe de los zombis

  Los muertos vivientes, no contentos con deambular por cómics, series y videojuegos, tienen su Día del Orgullo Zombi el 4 de febrero. No es poca cosa para una figura del folklore de una pequeña isla del Caribe marcada por la esclavitud y las creencias africanas. Su fama macabra ha llevado a los científicos a […]

Survival convoca su concurso fotográfico anual por los pueblos indígenas

Survival convoca su concurso fotográfico anual por los pueblos indígenas

  Survival International, el movimiento global por los derechos de los pueblos indígenas y tribales, anuncia la cuarta edición de su concurso fotográfico internacional. La competición rinde homenaje a la fotografía como potente herramienta para concienciar sobre los pueblos indígenas y tribales, sus modos de vida únicos y las amenazas que se ciernen sobre su […]

Crema de guisantes con perlas (Erbsencremesuppe mit Backerbsen)

Crema de guisantes con perlas (Erbsencremesuppe mit Backerbsen)

Por Margret Schuchmann   INGREDIENTES para la crema de guisantes 600 gr de guisantes congelados 1 cebolla 1 diente de ajo 1 litro de caldo (puede ser de pollo o de verdura) sal pimienta 2 cucharas de cremé frâiche para las perlas 60 gr de harina común 3 huevos 2 cucharas soperas de leche 1 cuchara […]

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