Entretanto

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Limecake al baño maría

Limecake al baño maría

Por Margret Schuchman       INGREDIENTES para 5 moldes de 140 gr de capacidad 125 gr de mantequilla blanda 140 gr de azúcar 2 cucharas de ralladura y zumo de lima 3 huevos 120 gr de yogur 145 gr de harina 5 gr de levadura royal PREPARACIÓN Batimos la mantequilla con la ralladura y […]

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ANAFIOTICA, LA CIUDAD FLOTANTE

ANAFIOTICA, LA CIUDAD FLOTANTE

  Por Antonio Costa Fotos: Consuelo de Arco   Una mujer nos dijo que si íbamos a Anafiótica nos sentiríamos como en una de las islas. Parecía que hubieran trasladado una isla debajo de la Acrópolis, en las calles que suben, en lo más escondido del barrio La Plaka. Esas calles las hicieron trabajadores que […]

La Academia Madrileña de Gastronomía premia a Benjamín Urdiain en la categoría de ‘Toda Una Vida’

La Academia Madrileña de Gastronomía premia a Benjamín Urdiain en la categoría de ‘Toda Una Vida’

  Benjamín Urdiain, chef de Zalacaín desde sus comienzos, ha sido galardonado en los II Premios de Gastronomía de la Comunidad de Madrid en la categoría “Toda Una Vida”     Madrid, 17 de septiembre de 2017.- El chef Benjamín Urdiain ha sido galardonado con el Premio de Gastronomía de la Comunidad de Madrid en […]

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Solomillo con salsa de vino tinto y judías

Solomillo con salsa de vino tinto y judías

Por Margret Schuchmann   INGREDIENTES 4 medallones de solomillo de ternera 2 dientes de ajo para la salsa de vino tinto 1 kg de huesos de ternera 2 cebollas 1 puerro 4 zanahorias ramita de apio 3 cucharas de aceite 1 cuchara de tomate concentrado 1 litro de vino tinto 1 litro de agua una […]

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Rape marinado con helado de vinagreta

Rape marinado con helado de vinagreta

Por Margret Schuchmann Esta receta es del restaurador Pedro Móran Quirós y tiene una deliciosa combinación de pescado y helado con aceite de oliva virgen extra. Como sabemos todos, cocinar con aceite de oliva virgen extra es más saludable, resalta el sabor de la comida y ayuda a digerir mejor los alimentos. INGREDIENTES para el rape 1 […]

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