Entretanto

Psyri

Psyri

  Por Jose Rasero Balón Antes de ir a Psyri leímos, acá, acullá, en guías, en hojas sueltas, en páginas webs, cosas acerca de Psyri. Un barrio antes deprimido y ahora recuperado. Antiguo y moderno. Poco frecuentado por el turista. De animada vida nocturna y toque bohemio, tabernas, clubes, música en directo. “Su antiguo aire […]

Uro

Uro

Caprichos de morcilla con cebolla caramelizada al vino

Caprichos de morcilla con cebolla caramelizada al vino

Por Margret Schuchman INGREDIENTES para las cebollas en vino 50 gr de azúcar 3 cebollas grandes 1/2 litro de vino tinto 2 cucharas soperas de miel sal   para la cobertura de los bombones 600 gr de patatas sal 2 huevos 150 gr de harina nuez moscada   para el relleno 1 morcilla 1 manzana […]

Escuchar las cabras en Nazaret

Escuchar las cabras en Nazaret

  Por Antonio Costa Fotos : Consuelo de Arco   Los libros te dicen: no te imagines algo idílico, la aldea en que vivía María. Nazaret es una ciudad agitada de mayoría árabe. Hay mucho ruido y muchos edificios modernos. Y lo que más destaca es la cocina de fusión. Pero cuando vamos hacia el […]

Uro

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Cupcakes de guisantes con topping de chirivía y patata

Cupcakes de guisantes con topping de chirivía y patata

Por Margret Schuchmann INGREDIENTES  400 gr de guisantes (peso final, cocidos y triturados) 4 cucharas de harina 2 huevos 1 peperoncini (wikipedia) 2 dientes de ajo picado muy fino 3 cucharaditas de almendra tostadas y picadas 3 cucharaditas de cebollino picado 1 cucharadita de levadura royal   para el topping 4 patatas 1 chirivía 1oo gr […]

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París, Chopin

París, Chopin

      Por Antonio Costa Fotos: Consuelo de Arco   El hálito de Chopin todavía sigue en París. Nosotros lo vimos en este otoño. En el museo del Louvre saludamos los cuadros atmosféricos de Corot y miramos el retrato de Chopin por Delacroix donde el músico se agita silencioso en su noche. En la […]

Uro

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¿Quién es ese maldito Emilio Losada? ‘Aviones de fuego’: hedonismo o barbarie

¿Quién es ese maldito Emilio Losada? ‘Aviones de fuego’: hedonismo o barbarie

  Por Martín de Andrés Tengo al autor al fin al teléfono después de tres intentos fallidos. Contesta a mis preguntas desde lo que él denomina un bar Pepe, en sus palabras, “un bar convencional, sin ningún encanto especial, con camarero malencarado que cumple con las expectativas, no defrauda: te sirve la consumición y no […]

Ensalada de habas y queso feta

Ensalada de habas y queso feta

Por Margret Schuchmann     INGREDIENTES 450 gr de habas frescas o congeladas 1 cebolla roja 250 gr de queso feta 50 gr de almendras con piel 2 cucharas de perejil picado 4 cucharas de aceite de oliva virgen 2 cucharas de zumo de limón 2 tomates secos y marinado en aceite   PREPARACIÓN Tostamos las almendras […]