Gastronomía

Solomillo con salsa de vino tinto y judías

Solomillo con salsa de vino tinto y judías

Por Margret Schuchmann   INGREDIENTES 4 medallones de solomillo de ternera 2 dientes de ajo para la salsa de vino tinto 1 kg de huesos de ternera 2 cebollas 1 puerro 4 zanahorias ramita de apio 3 cucharas de aceite 1 cuchara de tomate concentrado 1 litro de vino tinto 1 litro de agua una […]

Rape marinado con helado de vinagreta

Rape marinado con helado de vinagreta

Por Margret Schuchmann Esta receta es del restaurador Pedro Móran Quirós y tiene una deliciosa combinación de pescado y helado con aceite de oliva virgen extra. Como sabemos todos, cocinar con aceite de oliva virgen extra es más saludable, resalta el sabor de la comida y ayuda a digerir mejor los alimentos. INGREDIENTES para el rape 1 […]

Königsberger Klopse

Königsberger Klopse

Por Margret Schuchmann   Königsberger Klopse son una especialidad de la región de Prusia Oriental, que se cocina como una especie de albóndiga con una salsa de alcaparras. Se suele emplear en la elaboración carne picada añadiendo anchoas o sardinas, cebolla, huevo y especias. Esta comida, se ha echo famosa en muchas partes del mundo. La receta […]

Tarta del árbol (Baumkuchen)

Tarta del árbol (Baumkuchen)

Por Margret Schuchmann   Esta curiosa tarta, llamada la reina de las tartas, es de origen austriaco y se convirtió durante el siglo XIX en un elemento indispensable de las fiestas familiares. Su procedencia exacta, es ciertamente desconocida, la primera receta escrita procede de un libro de cocina de 1426. Se prepara a partir de una masa de bizcocho, […]

Triángulos de avellanas y almendras

Triángulos de avellanas y almendras

Por Margret Schuchmann INGREDIENTES para la base 225 gr de harina 1 cuchara pequeña de levadura 100 gr de azúcar 1 cuchara pequeña de azúcar de vainilla 1 huevo 1 cuchara sopera de agua 100 gr de mantequilla blanda o margarina   para la cubierta de avellana 150gr de mantequilla 150 gr de azúcar 2 […]

Mousse de Espárragos con mantequilla de naranja

Mousse de Espárragos con mantequilla de naranja

Por Margret Schuchmann   El espárrago, planta vivaz de la familia de las liliáceas, cuyo tallo subterráneo da brotes comestibles llamados «espárragos». Conocido ya por los egipcios, y apreciado por los romanos, el espárrago no comenzó a cultivarse en Francia hasta la época de Luis XIV, quien apreciaba mucho esta verdura. Los espárragos frescos deben ser rígidos […]

Ensalada de boquerón con mango

Ensalada de boquerón con mango

Por Margret Schuchmann   INGREDIENTES 250 gr de boquerón en vinagre 1/2 chili fresco 1 pequeño tubérculo de remolacha cocida 2 cm de jengibre fresco 1 limón 2 cucharas de aceite 1 cucharadita de salsa Perrins 2 cucharaditas de salsa soja una pizca de sal una pizca de azúcar   PREPARACIÓN Pelamos y cortamos el mango en cubos pequeños. […]

Suflé frío de chocolate blanco

Suflé frío de chocolate blanco

Por Margret Schuchmann Los suflés fríos deben su textura ligera a las claras de huevo batido y a la nata montada. Para obtener un acabado atractivo que imita a los suflés tradicionales sujetamos un collarín de papel vegetal alrededor de nuestro molde, así conseguimos más altura,y que el suflé suba por encima del borde. Yo […]

Brazo de gitano de verdura

Brazo de gitano de verdura

Por Margret Schuchmann   INGREDIENTES 500 gr de espinacas un poco de mantequilla o aceite 4 yemas de huevo 4 claras de huevo sal pimienta nuez moscada 350 gr de guisantes frescos o congelados 50 gr de parmesano PREPARACIÓN Lavamos concienzudamente las espinacas y las picamos y las freímos en un poco de mantequilla o aceite […]

Mitos sobre el vino blanco

Mitos sobre el vino blanco

  Se ha dicho que el mejor vino blanco es un tinto, que da dolor de cabeza y que el vino blanco es un vino para mujeres. Si bien es cierto que las mujeres han destacado en los últimos años en la apreciación del vino y que hoy en día las personas más destacadas en […]

Falso pan de molde de patata (Kartoffel-Sandwich)

Falso pan de molde de patata (Kartoffel-Sandwich)

Por Margret Schuchmann   INGREDIENTES 650 gr de patata 4 huevos 50 gr de mantequilla 100 gr de créme frâiche 1 pizca de sal una pizca de nuez moscada 50 gr de jamón de pavo ó jamón serrano 1 cebolla 1 manojo de perejil picado 50 ml de nata 1 cuchara de mantequilla 1 pizca de pimienta […]

Kirschenmichel

Kirschenmichel

    Por Margret Schuchmann El Kirschenmichel es un postre típico de Alemania, es muy tradicional en la cocina en concreto de Suavia. Esta receta cambia de nombre según la región de su elaboración. Es un postre casero y raras veces se encuentra en los restaurantes. Se compone de pan de días anteriores ya duro. Este postre se sirve con salsa de vainilla. […]