Gastronomía

Montes de Galicia, alta gastronomía atlántica

Montes de Galicia, alta gastronomía atlántica

Situado en el corazón de la capital y considerado el mejor gallego de Madrid, Montes de Galicia ofrece la mejor cocina fusión, a caballo entre la tradición del norte y lo más vanguardista de la nouvelle cuisine que se reinventa a diario. Un restaurante donde el producto, aderezado y cuidado hasta el extremo nos transporta […]

Crujiente de queso de cabra

Crujiente de queso de cabra

Por Margret Schuchmann   INGREDIENTES 8 hojas de pasta filo 8 cortaditas de queso de cabra miel un poquito de mantequilla mermelada de arandanos, para acompañar   PREPARACIÓN Cortar por la mitad las láminas de pasta filo, necesitaremos una hoja partida por la mitad para cada paquetito. Untar un poquito de mantequilla derretida por encima, añadir  el queso […]

Tarta de mousse de chocolate blanco

Tarta de mousse de chocolate blanco

Por Margret Schuchmann   INGREDIENTES para la base 14 galletas de oreo 50 gr de mantequilla fundida 90 ml de nata 125 gr de chocolate negra   para la cubierta 225 gr de chocolate blanco 360 ml de nata 1 cucharadita de extracto de vainilla 4 hojas de gelatina   PREPARACIÓN La base Engrasamos un […]

Cheescake con crunchy

Cheescake con crunchy

Por Margret Schuchmann   INGREDIENTES para la base para un molde 23 cm 125 gr de avellanas 125 gr de almendra molida 120 gr de mantequilla para el relleno 750 gr de queso fresco tipo philadelphia 2 cucharas de yogur 75gr de miel 1 huevo 1 vaina de vainilla para decorar pistachos picados   PREPARACIÓN […]

Ensalada de alubias, chorizo y tomates horneados

Ensalada de alubias, chorizo y tomates horneados

Por Margret Schuchmann   INGREDIENTES 200 gr de alubias blancas precocinadas 250 gr de tomates cherry 6 cucharas de aceite de oliva 1 cuchara de vinagre de módena 1 cuchara de miel 2 cucharas de vinagre de vino tinto 100 gr de chorizo 1 cebolla roja pequeña 50 gr de rúcula 1 ensalada de radicchio […]

Cake de miel

Cake de miel

Por Margret Schuchmann   INGREDIENTES 150 gr de mantequilla 250 gr de miel (1) 100 gr de azúcar moreno 100 gr de almendra picada gruesa 500 gr harina 1 sobre de levadura royal 1 cuchara de cacao 1 pizca de sal 3 huevos 50 gr de miel (2) el zumo de un limón   PREPARACIÓN […]

Espuma de café con leche

Espuma de café con leche

Por Margret Schuchmann     15′ 4 personas dificultad   INGREDIENTES 300 ml de nata de montar 3 cucharas soperas rasas de café soluble en polvo 2 cucharas soperas de azúcar moreno 1 carga de No2para el sifón   PREPARACION Calentar un poco de nata hasta templarla, retirar del fuego y añadir el azúcar y […]

Cakes de tomates confitados, tomillo y tapenade

Cakes de tomates confitados, tomillo y tapenade

Por Margret Schuchmann   INGREDIENTES 100 gr de jamón cocido 70 gr de piñones 100 gr de tomates confitados 50 gr de tapenade 100 gr de harina 4 huevos 80 gr de mantequilla fundida 1 sobre de levadura royal 1 cucharadita de tomillo 1 cucharadita de café de aceite de oliva pimienta negra Parmesano para […]

La Palma, una isla para comérsela

La Palma, una isla para comérsela

     La isla de La Palma, en las Islas Canarias, es una de las “pequeñas” del archipiélago. Conocida también como La Isla Bonita, destaca por su naturaleza intacta; sus playas de arena negra; sus senderos espectaculares; sus paisajes variopintos e insólitos; su cielo lleno de estrellas permitiéndote vivir desde la aventura más divertida hasta […]

Bacchus con crema inglesa

Bacchus con crema inglesa

Por Margret Schuchmann   Una genovesa es un bizcocho italiano en honor de la cuidad de Génova. No se utiliza levadura, sino el aire suspendido de la masa durante la elaboración para darle volumen. Se utilizan huevos enteros, a diferencia de otros bizcochos. Es un dulce, algo seco, por lo que es frecuente mojarla con […]

Cookies de avena y chocolate

Cookies de avena y chocolate

Por Margret Schuchmann   INGREDIENTES 125 gr de azúcar moreno 250 gr mantequilla blanda 2 huevos 200 gr de avena gruesa 125 gr dev almendra picada 100 gr de coco 140 gr de harina integral 300 gr de chocolate rallado grueso 1/2 cucharadita de bicarbonato   PREPARACIÓN Batimos el azúcar con la mantequilla hasta que […]

Una pizza para una Reina

Una pizza para una Reina

  Rojo, blanco y verde, tres colores, una nación. ¿Sabías que detrás de la pizza Margarita se esconde una bonita historia de patriotismo, reinos y reinas?   Cuentan los biógrafos de Margarita de Saboya, famosa por su inclinación y conocimiento en materia de gastronomía, que en junio de 1889 se creó una pizza para honrar […]