Gastronomía

Más que un cocinero

Más que un cocinero

Por 7 Caníbales   Opiniones :  Xavier Agulló, Pau Arenós y Salvador Garcia-Arbós.   Más que “memorabilia” Por  Xavier Agulló  La certificación –me lo dice Ferran– de que lo expuesto en el Palau Robert de Barcelona es sólo un tímido 10 por ciento de lo que será el gran museo de El Bulli en la Foundation […]

Espaguetis con crema de pimiento y aceite de ajo (y consejos para cocer la pasta)

Espaguetis con crema de pimiento y aceite de ajo (y consejos para cocer la pasta)

Por Nina Maguid Ingredientes para dos personas 150 g de espaguetis 2 pimientos hermosos nata vegetal (o de la que se utilice) jugo Maggi 4 dientes grandes de ajo 4-5 cucharadas de aceite de oliva de sabor intenso   Preparación Limpiar los pimientos (este paso se puede hacer con antelación): partirlos en mitades y retirar […]

Vegetarianismo: preguntas y respuestas

Vegetarianismo: preguntas y respuestas

Por Nina Maguid Ilustración : Jesús Velasco Aedo La cocina vegetariana es sana, fácil, accesible y también divertida, porque nos abre las puertas hacia un nuevo universo de sabores, texturas y culturas Pero, ¿qué es el vegetarianismo? El vegetarianismo consiste en no comer ninguna parte de ningún animal, y esto incluye el pollo y el […]

Un paseo gastronómico por Fitur 2012 (II)

Un paseo gastronómico por Fitur 2012 (II)

Por La granja gourmet ❦ Las Rutas del Vino Especial interés tuvo también la charla dedicada al enoturismo en España protagonizada por Acevín (Asociación Española de Ciudades del Vino, que agrupa más de 70 localidades) y la Administración pública. El tema central fueron las novedades que presentarán en 2012 las llamadas Rutas del Vino, principal iniciativa a nivel […]

Mugaritz y AZTI promueven la primera revista internacional que aúna ciencia y gastronomía

Mugaritz y AZTI promueven la primera revista internacional que aúna ciencia y gastronomía

Publicado en 7Caníbales www.7canibales.com La X Cumbre Internacional de Gastronomía, ‘Madrid Fusión 2012′, ha sido el escenario elegido por Mugaritz y el centro tecnológico experto en Investigación Marina y Alimentaria AZTI-Tecnalia para la presentación oficial de la revista ‘International Journal of Gastronomy and Food Science’, la primera publicación científica a nivel internacional que aúna en […]

Arte y comida 1

Arte y comida 1

Por Miguel Cereceda La Documenta de Kassel es, junto con la Bienal de Venecia, uno de los encuentros de arte contemporáneo más importantes que se celebran en Europa. A diferencia de las grandes ferias internacionales, que se organizan únicamente con criterios comerciales, la Documenta tiene un programa elaborado por un prestigioso crítico o comisario internacional […]

La cocina más moderna del chef más antiguo

La cocina más moderna del chef más antiguo

Por Jaime Martinez Porro   Ferran Adrià o Juan María Arzak son quizás nuestros cocineros más conocidos. Todos sabemos que sus platos son obras de arte y que han revolucionado el manejo de los alimentos en los últimos tiempos. Sin embargo, ya en la Antigüedad clásica existió un hombre que elaboró una cocina modernista en […]

Gastronomía madrileña: un par de ideas

Gastronomía madrileña: un par de ideas

Por Isabel Camblor.   Estará feo que yo lo diga pero soy una cocinera estupenda. Sin embargo he de admitir que frecuentemente, y siempre coincidiendo con alguna iniciativa mía para entrenar mi  habilidad entre pucheros, se producen ciertos desencuentros muy incómodos con mi pareja. -¿No notas un olorcillo como a gas? A ver si va […]

Cartilla de Razonamiento

Cartilla de Razonamiento

  10 de enero 2012 – 18 de febrero 2012 Galería AsmVeintiocho   Esta exposición que lleva por título “Cartilla de Razonamiento”, forma parte del discurso cultural del Gastrofestival, organizado por el Ayuntamiento de Madrid. La alimentación ha ido siempre unida a la realidad de cualquier ser vivo… esto es un tópico, pero ¿Cómo generar […]

Santiago Orts: La Gastrobotánica. Premio Nacional de Gastronomía

Santiago Orts:  La Gastrobotánica. Premio Nacional de Gastronomía

Por  Chus Sanesteban.  Me gustaría decir que he podido escuchar la emoción de Santiago Orts  al definir la Gastrobotánica, porque aunque no me ha llegado su voz, sí su vitalidad y su pasión. Y han sido esa vitalidad y esa pasión las que le han acompañado en años de trabajo y estudio, las que le han llevado […]

Arranca Culturamas Ocio

Arranca Culturamas Ocio

Cuando hace algo más de un año nació Culturamas tenía mucho de aventura, como todo aquello que se emprende desde y hacia lo desconocido. Pasado ese tiempo se ha confirmado como referente en el mundo cultural, posiblemente la revista digital más visitada en lo tocante a cultura y líder en el ranking de revistas culturales en internet.

Gastronomía urbana y social en San Francisco

Gastronomía urbana y social en San Francisco

Por Vicente Crown   San Francisco es la ciudad que todos queremos, es incluso la ciudad que todos los norteamericanos quieren. Lo tiene todo, no es excesivamente grande, es multicultural, colorida, original, es la ciudad empatía, el lugar donde todos tienen cabida, donde se juntan y comparten el diseño, la arquitectura, los techys, en definitiva, […]