Recetas

Buñuelos de zanahoria y albaricoque

Buñuelos de zanahoria y albaricoque

Por Margret Schuchmann INGREDIENTES  500 gr de zanahoria 80-100 gr de pan de molde 100 gr de orejones 80 gr de nueces zumo de 1/2 limón ralladura de 1/2 limón un manojo de perejil 1 cebolla 2 dientes de ajo 2 cucharas de miel 1 huevo pequeño cilantro 1 cucharadita de pimentón un poco de chili 2-3 […]

Dinner rolls

Dinner rolls

Por Margret Schuchmann INGREDIENTES 600 gr de harina 220 ml de leche 50 gr de mantequilla 6 gr de levadura fresca 12 gr de sal 25 ml de aceite de oliva virgen extra 2 huevos 30 gr de miel 1 huevo para pintar semillas al gusto   PREPARACIÓN Mezclamos los ingredientes menos la sal. Dejamos […]

Engadiner, tarta de nueces

Engadiner, tarta de nueces

Por Margret Schuchmann   Engadin, es un largo valle en los Alpes suizos, ubicado en el cantón de los grisones en el sureste de Suiza de habla  alemana, italiana y romanche. El Nusstorte se produce a lo largo de todo el cantón y es uno de los elementos de exportación más grande para los panaderos independientes.   […]

Rizo de patata con espuma de allioli

Rizo de patata con espuma de allioli

Por Margret Schuchmann 30′ 4 personas dificultad INGREDIENTES 4 patatas medianas aceite para freir 1 yema de huevo 1 diente de ajo 200 ml de aceite de oliva 200 ml de nata sal 1 capsula de No2 1 sifón de 1/2 l   PREPARACION Las patatas son un acompañamiento básico para muchos platos. Para preparar una […]

Sushi dulce

Sushi dulce

Por Margret Schuchmann   Sushi tipo 1 1 puerro 50 gr de arroz grano redondo 250 ml de leche 200 ml de leche de coco 50 gr de azúcar ralladura de 1 limón 1 vaina de vainilla 1 pizca de sal Sushi tipo 2 200 gr chocolate amargo o con leche 50 gr de mantequilla 75 […]

Ensalada de lechuga rellena

Ensalada de lechuga rellena

Por Nina Maguid   Hoy no os propongo una receta sino un juego en la cocina: la lechuga de toda la vida disfrazada de cofre del tesoro. Las variaciones son infinitas, según la imaginación y lo que haya en el frigo. Para dos personas:   La separamos en tres o más capas y las rellenamos, […]

Helado de lavanda

Helado de lavanda

Por Margret Schuchmann INGREDIENTES 6 yemas de huevo 100 gr de azúcar 250 ml de leche 7 gr de flor de lavanda ralladura de 1 naranja 200 gr de crème fraîche 200 ml de nata montada PREPARACIÓN Batimos los huevos con el azúcar al baño maria hasta que se forme una crema. Ponemos en un […]

Bagels con crema de queso y salmón

Bagels con crema de queso y salmón

Por Margret Schuchmann INGREDIENTES  para el prefermentado 75 gr de harina común 75 gr de harina integral 150 ml de agua 1,5 gr de levadura fresca   masa principal 300 gr de harina común 50 gr de harina integral 150 ml de agua 30 gr de azúcar moreno 10 gr de sal 8,5 gr de […]

Tarta Sacher desestructurada

Tarta Sacher desestructurada

Por  Margret Schuchmann INGREDIENTES para el bizcocho 100 gr de chocolate amargo 75 gr de mantequilla 3 huevos 1 pizca de sal 50 gr de azúcar 50 gr de harina 1 cucharadita de levadura royal para el relleno 250 gr mermelada de albaricoque zumo de 1 limón para la crema 150 ml de nata 30 gr mantequilla 150 […]

Ahora tengo miedo a otras cosas

Ahora tengo miedo a otras cosas

Por Alcaraván Estaba recuperándome, en casa,  después de una larga estancia hospitalaria que  había dejado mi cuerpo y mi mente como si se hubiesen centrifugado en una lavadora. El último sábado del mes de mayo, al mediodía, se presentó en la puerta del apartamento mi prima Visi. Es prima carnal por parte de madre y […]

Gazpacho de sandía y pinchos de melón picantes

Gazpacho de sandía y pinchos de melón picantes

Por Margret Schuchmann INGREDIENTES  900 gr de sandía (equivalente a media sandía grande) 2 tomates 1 pimiento rojo 1 cebolla pequeña 100 ml de zumo de tomate 2 cucharas de aceite de oliva 1 cuchara de granadina sal 1 pizca de azúcar pimienta negra   para los pinchos picantes 1/4 melón piel de sapo 1/4 de melón […]

Torrijas con espuma de café con leche

Torrijas con espuma de café con leche

Por Margret Schuchmann 45′ 4 personas dificultad INGREDIENTES Para las torrijas 8 rebanadas de pan de molde 3/4 de litro de leche 2 palitos de canela 2 cucharas de azúcar moreno 1 chorro de licor de manzana la cáscara de 2 limones aceite para freir 4 huevos   Para el almíbar miel vino blanco de […]