Recetas

Pizzapan rústico de patata y salami

Pizzapan rústico de patata y salami

Por Margret Schuchmann   Un pan de pizza gruesa y delicioso. Ideal cortado en raciones para merendar o cenar. Si aún queda al cabo de uno o dos días lo tostamos y lo tomamos con un chorrito de aceite para desayunar. INGREDIENTES 275 gr de patatas cortadas en dados 50 gr de parmesano rallado fino 75 gr de salami […]

Patés caseros

Patés caseros

Por Margret Schuchmann El paté ya era conocido por los romanos, que lo hacían sobre todo con cerdo, pero también con todo tipo de ingredientes macerados y especiados. En la Edad Media las recetas de carnes cocidas en pasta eran muy numerosas. Alexandre Dumas, en su Grand Dictionnaire de cuisine (1872) propone una docena, con […]

Cracker de oliva y romero

Cracker de oliva y romero

Por Margret Schuchmann INGREDIENTES 300 gr de harina 2 cucharas de romero 1 cucharadita de sal 4 cucharas de aceituna negras 6 cucharas de parmesano rallado 1 diente de ajo picado 3 cucharas de aceite de oliva virgen extra 235 ml de nata si hace falta una cuchara de leche sésamo sal a gusto   […]

Sueño de patata y chocolate

Sueño de patata y chocolate

Por Margret Schuchmann   Desde que era muy pequeña me encantaba esta tarta que hacía mi abuela en muy contadas ocasiones. Cuando me portaba bien (muy pocas veces por no decir nunca, era bastante traviesa) me dejaba ayudar en la cocina a prepararla. INGREDIENTES para el bizcocho 200 gr de mantequilla blanda 250 gr de azúcar […]

Crujiente de queso de cabra

Crujiente de queso de cabra

Por Margret Schuchmann   INGREDIENTES 8 hojas de pasta filo 8 cortaditas de queso de cabra miel un poquito de mantequilla mermelada de arandanos, para acompañar   PREPARACIÓN Cortar por la mitad las láminas de pasta filo, necesitaremos una hoja partida por la mitad para cada paquetito. Untar un poquito de mantequilla derretida por encima, añadir  el queso […]

Tarta de mousse de chocolate blanco

Tarta de mousse de chocolate blanco

Por Margret Schuchmann   INGREDIENTES para la base 14 galletas de oreo 50 gr de mantequilla fundida 90 ml de nata 125 gr de chocolate negra   para la cubierta 225 gr de chocolate blanco 360 ml de nata 1 cucharadita de extracto de vainilla 4 hojas de gelatina   PREPARACIÓN La base Engrasamos un […]

Cheescake con crunchy

Cheescake con crunchy

Por Margret Schuchmann   INGREDIENTES para la base para un molde 23 cm 125 gr de avellanas 125 gr de almendra molida 120 gr de mantequilla para el relleno 750 gr de queso fresco tipo philadelphia 2 cucharas de yogur 75gr de miel 1 huevo 1 vaina de vainilla para decorar pistachos picados   PREPARACIÓN […]

Ensalada de alubias, chorizo y tomates horneados

Ensalada de alubias, chorizo y tomates horneados

Por Margret Schuchmann   INGREDIENTES 200 gr de alubias blancas precocinadas 250 gr de tomates cherry 6 cucharas de aceite de oliva 1 cuchara de vinagre de módena 1 cuchara de miel 2 cucharas de vinagre de vino tinto 100 gr de chorizo 1 cebolla roja pequeña 50 gr de rúcula 1 ensalada de radicchio […]

Cake de miel

Cake de miel

Por Margret Schuchmann   INGREDIENTES 150 gr de mantequilla 250 gr de miel (1) 100 gr de azúcar moreno 100 gr de almendra picada gruesa 500 gr harina 1 sobre de levadura royal 1 cuchara de cacao 1 pizca de sal 3 huevos 50 gr de miel (2) el zumo de un limón   PREPARACIÓN […]

Espuma de café con leche

Espuma de café con leche

Por Margret Schuchmann     15′ 4 personas dificultad   INGREDIENTES 300 ml de nata de montar 3 cucharas soperas rasas de café soluble en polvo 2 cucharas soperas de azúcar moreno 1 carga de No2para el sifón   PREPARACION Calentar un poco de nata hasta templarla, retirar del fuego y añadir el azúcar y […]

Cakes de tomates confitados, tomillo y tapenade

Cakes de tomates confitados, tomillo y tapenade

Por Margret Schuchmann   INGREDIENTES 100 gr de jamón cocido 70 gr de piñones 100 gr de tomates confitados 50 gr de tapenade 100 gr de harina 4 huevos 80 gr de mantequilla fundida 1 sobre de levadura royal 1 cucharadita de tomillo 1 cucharadita de café de aceite de oliva pimienta negra Parmesano para […]

Bacchus con crema inglesa

Bacchus con crema inglesa

Por Margret Schuchmann   Una genovesa es un bizcocho italiano en honor de la cuidad de Génova. No se utiliza levadura, sino el aire suspendido de la masa durante la elaboración para darle volumen. Se utilizan huevos enteros, a diferencia de otros bizcochos. Es un dulce, algo seco, por lo que es frecuente mojarla con […]