Helado de pipas de calabaza
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES 60 gr de pipas de calabaza peladas y desaladas 20 gr de azúcar 4 yemas de huevo 80 gr de azúcar 1 cucharadita de extracto de vainilla 400 gr de nata 200 gr de leche PREPARACIÓN Tostamos las pipas con 20 gr de azúcar, dejamos enfriar y las picamos. […]
Tarta de coliflor tostada
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES 1 placa de hojaldre congelado 500 gr de coliflor 2,5 cucharas de aceite de oliva 250 gr de cebolla sal pimienta 2 cucharaditas de mostaza picante 100 gr de jamón serrano en tacos finos 100 gr de queso gouda rallado grueso 200 gr de nata 50 gr de quark 3 […]
Helado de donut
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES 4 donuts 400 ml de leche 400 ml de nata 5 yemas de huevo 100 gr de azúcar 1 vaina de vainilla PREPARACIÓN Trituramos los donuts hasta obtener miguitas. Batimos las yemas con el azúcar y las semillas de la vaina de vainilla hasta obtener un crema, añadimos las […]
Palmeritas (Schweineöhrchen)
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES 225 gr de hojaldre congelado 25 gr de mantequilla 50 gr de azúcar 1 cuchara pequeña de azúcar vainilla un poco más de azúcar para espolvorear PREPARACIÓN Dejamos descongelar el hojaldre y fundimos la mantequilla y la dejamos enfriar. Colocamos una lámina de hojaldre encima de otra y con el rodillo aplastamos hasta […]
Trío de croquetas vegetales
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES 100 gr de quinoa 35 gr de avellanas picadas 15 gr de almendras picadas 15 de pistachos picados 5 champiñones 15 gr de harina 200 ml de leche de coco 100 ml de leche para la bechamel para rebozar 1 huevo pan rallado sésamo PREPARACIÓN Ponemos la quinoa en […]
Flan de calabaza con espuma blanca de tomate sobre espejo de tomate
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES para el flan 200 gr de calabaza 1 pizca de sal 50 gr de parmesano rallado 3 huevos 50 gr de almendras molidas 2 cucharas de mantequilla 1 pizca de pimienta 1 pizca de nuez moscada para el espejo de tomate 500 gr de tomate cherry 1 cebolla roja […]
Crumble con masa de pan
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES 450 gr de harina 2 sobres de levadura panadera seca 80 gr de azúcar 200 gr de leche 2 huevos 50 gr de mantequilla blanda 500 gr de cerezas ácidas (Aldi) Para el crumble 150 gr de harina 80 gr de mantequilla fundida 75 gr de azúcar PREPARACIÓN Mezclamos […]
Flan de tomate a la hierbabuena
Por Margret Schuchmann 30′ 4 personas dificultad INGREDIENTES 250 gr de pimiento rojo 250 gr de tomate 1 cuchara sopera de tomate concentrado azúcar 1/2 diente de ajo 2 hojas y media de gelatina 100 ml de nata sal zumo de limón 1/2 cuchara pequeña de ketchup unas gotas de tabasco hierbabuena fresca PREPARACIÓN […]
Tarta de cebolla (Zwiebelkuchen)
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES Para la base 250 gr de harina 160 gr de agua 5 gr de levadura panadera fresca 5 gr de sal 15 gr de aceite de oliva Para el relleno 400 gr de cebollas rojas 150 gr de nata 2 huevos 50 gr de queso rallado sal pimienta […]
Pasta de judías picantes
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES 300 gr de judías anchas 3 dientes de ajo 6 tomates deshidratados 1 ramita de romero 2 cucharas de piñones 3 cucharas de aceite de oliva 200 ml de caldo de verdura 2 puerros sal pimienta chili 250 gr espaguetis PREPARACIÓN Lavamos y cortamos las judías al bies. Pelamos el ajo […]
Trilogía de mango
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES para el mango trifle primer piso 60 gr de mantequilla 70 gr de pan rallado 1 cucharadita de azúcar de vainilla 2 cucharas sopera de azúcar 1 pizca de canela segundo piso 200 gr de mascarpone 200 gr de quark 3 cucharas soperas de azúcar 150 ml de nata 1 cuchara […]
Bizcocho de remolacha
Por Margret Schuchmann 45 4 personas dificultad INGREDIENTES 500 gr de remolacha precocida (de venta en supermercados) 1 cuchara pequeña de comino 1 cebolla mediana 2 cucharas soperas de aceite de oliva 2 cucharas pequeñas de salsa perrins (worcester) 1 cuchara pequeña de vinagre de vino 1 cuchara pequeña de pimienta 4 huevos sal […]
