Tarta Charlotte Royal

Por Margret Schuchmann

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INGREDIENTES
  • Bizcocho
  • 210 gr de azúcar
  • 1 cuchara pequeña de azúcar vainilla
  • 7 yemas de huevo
  • 7 claras de huevo
  • 140 gr de harina
  • 1 cuchara pequeña de levadura royal
  • 6 cucharadas soperas de confitura de frambuesa
  • Crema de vainilla
  • 8 hojas de gelatina
  • 1 vaina de vainilla
  • 400 ml de leche
  • 400 ml de nata
  • 140 de azúcar
  • 6 yemas de huevo

 

PREPARACIÓN
El bizcocho
Batir los yemas con 30 gramos de azúcar y el azúcar vainilla hasta obtener una crema blanca.
Batir las claras con el azúcar restante a punto de nieve. Añadir las claras a crema de yema.
Tamizar la harina con la levadura y añadir la harina a la crema.
Precalentar el horno a 200º. Forrar una bandeja de horno con papel vegetal y hornear el bizcocho a 200º durante 15 minutos.
Pasar por un colador fino la confitura de frambuesa para eliminar los granitos.
Cuando el bizcocho ya está cocido retirar el papel vegetal y cubrirlo con confitura de frambuesa, formar un rollo y dejar enfriar.

Crema de vainilla
Poner la gelatina en remojo.
Corta la vaina de vainilla por la mitad y rascar el contenido. Calentar la leche con la vaina vainilla, cuando hierva dejar enfriar un poco y retirar la vaina.
Batir las yemas con el azúcar hasta que se forme una crema y verter la leche sobre la crema. Calentar la crema y batir hasta que se espese sin llegar a la ebullición, en ese momento volcar en un recipiente.
Escurrir la gelatina y añadir a la crema, removiendo. Dejar enfriar hasta que empiece a ponerse espeso.

 

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Mientras tanto, cortar el bizcocho en rodajas de 1 cm y forrar un molde redondo con film de plástico. Forrar el recipiente desde la base hasta el borde con las rodajas de bizcocho y reservar.
Batir la nata y añadir a la crema que ha empezado a cuajar. Añadir con cuidado la crema ligeramente cuajada al recipiente forrado de bizcocho.
Tapar con film de plástico y guardar por lo menos 6 horas en la nevera.
Justo antes de servir volcar la Charlotte Royal en un plato grande y retirar el film de plástico.

 

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