cocina

Tabule o tabbouleh. Ensalada libanesa

Tabule o tabbouleh. Ensalada libanesa

Por Teresa R. Hage   El tabule o tabbouleh es la ensalada tradicional del Líbano, compuesta principalmente de perejil, tomate, cebolla, trigo, la menta y marinada con zumo de limón, aceite de oliva y sal. Es fresco y lleno de vitaminas, ideal para el verano.   Ingredientes 50 g de finos bulgur (trigo partido) 4 […]

Crema fría de melón

Crema fría de melón

Por Teresa R. Hage     INGREDIENTES 1 kg de Cantaloup (melón) 1 pepino 2 yogures griegos 1 vaso de nata líquida zumo de ½ limón Hojas de menta fresca Aceite de oliva virgen Sal Pimienta blanca Nuez moscada Jamón ibérico   PREPARACIÓN Triturar el melón, el pepino y la menta en la batidora. Añadir […]

Gazpacho de sandía

Gazpacho de sandía

Por Teresa R. Hage       INGREDIENTES 700 gr. de tomates rojos 500 gr. de sandía 1 cebolla pequeña 1 pimiento verde pequeño 1 diente de ajo 50 gr. de pan del día anterior Aceite de oliva virgen Vinagre Sal Hojas de menta   PREPARACIÓN Lavar y trocear los tomates, el pimiento, la cebolla. […]

MasterChef. Un programa con buen gusto

MasterChef. Un programa con buen gusto

Por Teresa R. Hage     Empecé a ver el concurso de cocina MasterChef  ya en su recta final pero he de reconocer que me enganchó enseguida, no sólo por mi afición a la cocina sino también porque me pareció un programa fresco, entretenido, con buen ritmo, sin estridencias, sin público y aplausos y sin […]

New York Cheesecake

New York Cheesecake

Por Teresa R. Hage   INGREDIENTES Galletas Digestive, 1 paquete Mantequilla, 150 gr. Queso Philadelphia , 2 tarrinas Nata fresca, 1 brick de 500 ml. Azúcar, 100 gr. Harina o Maizena, 20 gr. Limón pequeño, zumo. 3 huevos. Vainilla. 1 sobrecito. Fresas, cerezas o frambuesas, al gusto.   PREPARACIÓN Hacer la base con las galletas […]

Acero en la cocina

Acero en la cocina

Por Amelia Cazorla Hoy vamos a romper algunas reglas preestablecidas dentro del mundo del diseño y de la decoración. En concreto sobre las cocinas de acero inoxidable, gracias a los chicos de  Liberi in cucina: #1: Las cocinas de acero inoxidable salen por fin sin complejos del mundo profesional de las cocinas industriales. #2: Se pueden introducir en ambientes familiares con toques […]

Pescado con verduras y caldo de limón

Pescado con verduras y caldo de limón

Por Margret Schuchmann INGREDIENTES 4 filetes de bacalao fresco un poco de harina 100 gr de seta exóticas (consum) 1 tomate 1/4 pimiento rojo 1/4 pimiento amarillo 1/4 pimiento verde 1/2 calabacín 2 cucharas de aceite de oliva 20 gr de alcaparras sal pimienta zumo de limón para el caldo de limón 350 ml de caldo de […]

Vegetarianismo: preguntas y respuestas

Vegetarianismo: preguntas y respuestas

Por Nina Maguid Ilustración : Jesús Velasco Aedo La cocina vegetariana es sana, fácil, accesible y también divertida, porque nos abre las puertas hacia un nuevo universo de sabores, texturas y culturas Pero, ¿qué es el vegetarianismo? El vegetarianismo consiste en no comer ninguna parte de ningún animal, y esto incluye el pollo y el […]

Gastronomía madrileña: un par de ideas

Gastronomía madrileña: un par de ideas

Por Isabel Camblor.   Estará feo que yo lo diga pero soy una cocinera estupenda. Sin embargo he de admitir que frecuentemente, y siempre coincidiendo con alguna iniciativa mía para entrenar mi  habilidad entre pucheros, se producen ciertos desencuentros muy incómodos con mi pareja. -¿No notas un olorcillo como a gas? A ver si va […]