Vegetarianismo: preguntas y respuestas

Vegetarianismo: preguntas y respuestas

Por Nina Maguid Ilustración : Jesús Velasco Aedo La cocina vegetariana es sana, fácil, accesible y también divertida, porque nos abre las puertas hacia un nuevo universo de sabores, texturas y culturas Pero, ¿qué es el vegetarianismo? El vegetarianismo consiste en no comer ninguna parte de ningún animal, y esto incluye el pollo y el […]

Un paseo gastronómico por Fitur 2012 (II)

Un paseo gastronómico por Fitur 2012 (II)

Por La granja gourmet ❦ Las Rutas del Vino Especial interés tuvo también la charla dedicada al enoturismo en España protagonizada por Acevín (Asociación Española de Ciudades del Vino, que agrupa más de 70 localidades) y la Administración pública. El tema central fueron las novedades que presentarán en 2012 las llamadas Rutas del Vino, principal iniciativa a nivel […]

Un paseo gastronómico por Fitur 2012 (I)

Un paseo gastronómico por Fitur 2012  (I)

Por La Granja Gourmet A pocos se les escapa que Fitur es la Feria Internacional del Turismo más importante que se celebra en nuestro país, con plaza propia en el Top 3 mundial junto a las de Londres y Berlín. Desde sus inicios en las instalaciones de la Casa de Campo entre 1980 y 1991 […]

Mugaritz y AZTI promueven la primera revista internacional que aúna ciencia y gastronomía

Mugaritz y AZTI promueven la primera revista internacional que aúna ciencia y gastronomía

Publicado en 7Caníbales www.7canibales.com La X Cumbre Internacional de Gastronomía, ‘Madrid Fusión 2012′, ha sido el escenario elegido por Mugaritz y el centro tecnológico experto en Investigación Marina y Alimentaria AZTI-Tecnalia para la presentación oficial de la revista ‘International Journal of Gastronomy and Food Science’, la primera publicación científica a nivel internacional que aúna en […]

Arte y comida 1

Arte y comida 1

Por Miguel Cereceda La Documenta de Kassel es, junto con la Bienal de Venecia, uno de los encuentros de arte contemporáneo más importantes que se celebran en Europa. A diferencia de las grandes ferias internacionales, que se organizan únicamente con criterios comerciales, la Documenta tiene un programa elaborado por un prestigioso crítico o comisario internacional […]

La cocina más moderna del chef más antiguo

La cocina más moderna del chef más antiguo

Por Jaime Martinez Porro   Ferran Adrià o Juan María Arzak son quizás nuestros cocineros más conocidos. Todos sabemos que sus platos son obras de arte y que han revolucionado el manejo de los alimentos en los últimos tiempos. Sin embargo, ya en la Antigüedad clásica existió un hombre que elaboró una cocina modernista en […]

Cartilla de Razonamiento

Cartilla de Razonamiento

  10 de enero 2012 – 18 de febrero 2012 Galería AsmVeintiocho   Esta exposición que lleva por título «Cartilla de Razonamiento», forma parte del discurso cultural del Gastrofestival, organizado por el Ayuntamiento de Madrid. La alimentación ha ido siempre unida a la realidad de cualquier ser vivo… esto es un tópico, pero ¿Cómo generar […]

Ruta do Viño Rías Baixas

Ruta do Viño Rías Baixas

  INFORMACIÓN TURÍSTICA La Ruta do Viño Rías Baixas comprende 3 de las 5 subzonas de la D.O. Rías Baixas: Salnés, O Rosal y Ribeira do Ulla. Todas ellas comparten una extensa tradición vitivinícola y un microclima privilegiado que favorece el cultivo de las uvas autóctonas de excelente calidad, pero al mismo tiempo cada una […]

Gastronomía urbana y social en San Francisco

Gastronomía urbana y social en San Francisco

Por Vicente Crown   San Francisco es la ciudad que todos queremos, es incluso la ciudad que todos los norteamericanos quieren. Lo tiene todo, no es excesivamente grande, es multicultural, colorida, original, es la ciudad empatía, el lugar donde todos tienen cabida, donde se juntan y comparten el diseño, la arquitectura, los techys, en definitiva, […]

La gastronomía o el sabor del arte

La gastronomía o el sabor del arte

por Cristina Cereceda   Desde hace mucho tiempo existe una discusión sobre si se puede o no considerar a la gastronomía un arte en sí misma. Podemos no entrar en la controversia pero lo que no podemos negar es su influencia en la humanidad, porque está ligada estrechamente a nuestro desarrollo como especie y es […]

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