Gastronomía

Tarta de selva negra (Schwarzwälder Kirschtorte)

Tarta de selva negra (Schwarzwälder Kirschtorte)

Por Margret Schuchmann El inventor de esta famosa tarta fue el maestro pastelero Josef Keller en el año 1915, cuando estaba preparando su maestría en Bad Godesberg, no le pareció brillante la idea de sólo tener una tarta con crema de cerezas y terminó el trabajo con una inyección de aguardiente y lo decoró con […]

Tarta Linzer

Tarta Linzer

Por Margret Schuchmann   La tarta Linzer es muy típica en Austria y tiene su origen en la cuidad de Linz. Su sabor, su consistencia y el color rojo que le da la mermelada de frambuesa hacen de ella una tarta llamativa y exquisita   INGREDIENTES 200 gr. de harina 1 cuchara pequeña de levadura […]

Galletas para Navidad 2

Galletas para Navidad 2

Por Margret Schuchmann   GALLETAS DE LECHERA 45′ 6 personas dificultad INGREDIENTES para el relleno 50 gr de chocolate negro 200 gr de leche condensado azucarado   para las galletas 50 gr de chocolate amargo 250 gr de harina 100 gr de azúcar 40 gr de cacao sin azúcar (valor) 1 huevo 125 gr de mantequilla […]

Galletas para Navidad 1

Galletas para Navidad 1

Por Margret Schuchmann   CHOCO BESOS 45′ 6 personas dificultad INGREDIENTES 150 gr de harina 10 gr de cacao sin azúcar 160 gr de azúcar 1 cuchara de azúcar de vainilla 75 gr de mantequilla blanda 1 huevo 2 claras de huevo 1 cuchara de zumo de limón nueces PREPARACIÓN Mezclamos 60 gr de azúcar […]

Mayonesa de chili (sin huevo)

Mayonesa de chili (sin huevo)

Por Margret Schuchmann   INGREDIENTES 1 chili picante 80 gr de leche 1 cucharadita de limón 1 cucharadita de mostaza 1 pizca de sal aproximadamente 180 gr de aceite de oliva PREPARACIÓN En 50 gr de aceite picamos el chili libre de pepitas y limpio. Mezclamos el resto de los ingredientes menos el aceite al […]

Mousse de licor de huevo en hojas de cardamomo y pistacho

Mousse de licor de huevo en hojas de cardamomo y pistacho

Por Margret Schuchmann     INGREDIENTES para la mousse de licor de huevo 200 ml de nata 3 huevos 3 hojas de gelatina las semillas de 1 vaina de vainilla 100 gr de azúcar 50 ml de licor de huevo (ver la receta) para las hojas de cardamomo y pistacho 110 gr de azúcar 65 […]

Los 4 espacios de Carlos Oyarbide

Los 4 espacios de Carlos Oyarbide

  Situado en el corazón del barrio de Salamanca el nuevo espacio gastronómico de Carlos Oyarbide no es exactamente un restaurante, porque lo que sirven no es estrictamente comida, sino innovación, conocimiento y magia al más alto nivel en el Arte de la cocina. Carlos Oyarbide es un museo culinario sin precedentes en España, que […]

Una tarta “Fuera de series”

Una tarta “Fuera de series”

Por Margret Schuchmann   Esta tarta tiene dedicatoria, mi hija Nina es una gran aficionada a las series de televisión americanas, gracias a un podcast/programa de radio llamado «Fuera de series» ha descubierto muchas de ellas, así como ha conocido muchas más cosas sobre este interesante mundo. El programa «Fuera de series» está realizado por […]

Helado de parmesano con jamón

Helado de parmesano con jamón

Por Margret Schuchmann   El helado de queso de parmesano es una fantástica manera de agregar sabor a queso de parmesano a qualquier plato frío. Se puede utilizar como un aperitivo o como un primer plato. En este caso, estamos combinando el helado de parmesano con un poco de jamón, alcaparras fritas y un poco […]

Bolitas de chocolate nevadas

Bolitas de chocolate nevadas

Por Margret Schuchmann   INGREDIENTES 100 gr de chocolate negro 50 gr de mantequilla 50 gr de azúcar 1 huevo 1 yema de huevo 100 gr de harina 1 cuchara de cacao sin azúcar 1/4 de cucharadita de levadura royal 1 pizca de sal 1 cucharadita de canela azúcar glas para rebozar   PREPARACIÓN Fundimos […]

Babas al ron con crema inglesa

Babas al ron con crema inglesa

Por Margret Schuchmann   Baba es un pastel de masa leudada al que a veces se le añaden pasas y se embebe después de la cocción con jarabe al ron o kirsch. La creación de baba parece deberse al rey de Polonia Stanislas Leszczynski (1677- 1766), exiliado en Lorena, y a su  pasión por los dulces. Al […]

Pizzapan rústico de patata y salami

Pizzapan rústico de patata y salami

Por Margret Schuchmann   Un pan de pizza gruesa y delicioso. Ideal cortado en raciones para merendar o cenar. Si aún queda al cabo de uno o dos días lo tostamos y lo tomamos con un chorrito de aceite para desayunar. INGREDIENTES 275 gr de patatas cortadas en dados 50 gr de parmesano rallado fino 75 gr de salami […]