Currywurst (salchicha alemana)

Por Margret Schuchmann

Este año se cumplirán 23 años de la caida del muro de Berlín y 73 desde el inicio de la Segunda Guerra Mundial y también se cumplen 63 años de existencia de la currywurst (salchicha curry). La salchicha se ha convertido en un icono de la gastronomía germana, no se puede venir a Alemania sin probar una de sus variantes.
La Currywurst es una salchicha alemana asada a la parilla (bratwurst). La mayoria de las veces se sirve en el típico imbiss o en la calle en un plato de cartón. Es una salchicha muy popular, se sirve siempre con una salsa (que no es sólo de ketchup y curry como se cree) y patatas fritas o sola con un panecillo.

INGREDIENTES
  • 4 salchichas tipo bratwurst
  • 1 botella de ketchup
  • 1 cebolla
  • 3 cucharas soperas de vinagre balsámico de módena
  • 2 cucharas soperas de miel
  • 2 cucharas de curry
  • un poquito de cayena en polvo
  • unas gotas de soja
  • 1 cuchara pequeña de tomate concentrado
  • agua (si hace falta)

 

PREPARACIÓN
Asar las salchichas. Para la salsa se corta la cebolla muy fina y se frie hasta que se ponga transparente. Añadir el concentrado de tomate, el balsámico, la miel, y el ketchup. Deja cocer a fuego lento un rato corto. Añade soja y el resto de los condimentos. Si la salsa está muy espesa se puede añadir agua. Colar todo y rectificar la sal. Se corta la salchicha a rodajas y se pone la salsa encima.

 

 

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