Pastelitos choco-trufa (Schokoladentrüffeltörtchen)

Por Margret Schuchmann
INGREDIENTES
  • 400 gr de chocolate negro
  • 150 gr de mantequilla
  • 150 gr de azúcar
  • 5 huevos
  • 45 gr de harina

 

para la cobertura

  • 150 gr de chocolate negro
  • 10 cucharas de nata

 

para el coulis de frambuesa

  • 250 gr de frambuesas
  • azúcar al gusto

 

PREPARACIÓN
Fundimos el chocolate con la mantequilla a baño maría removiendo constantemente hasta que la masa se quede lisa y brillante. Dejamos enfriar.
Separamos las yemas de las claras de los huevos.
Cuando el chocolate esté tibio le añadimos batiendo el azúcar, las yemas de los huevos y la harina. Montamos las claras de huevo a punto de nieve y las añadimos a lo anterior con sumo cuidado.
Llenamos un molde de 30x25cm y horneamos en el horno precalentado a 150º durante 60 a 75 minutos. Comprobamos si está hecho introduciendo un palito de madera, si sale limpio lo sacamos del horno.

La cobertura
Hervimos la nata, retiramos el cazo del fuego y añadimos el chocolate, removemos hasta que se funda. Dejamos enfriar 30 minutos.

El coulis de frambuesa
Las frambuesas pueden ser frescas o, como yo he utilizado, congeladas que venden en El Corte Inglés (nos saldrá más barato).
Picamos las frambuesas y pasamos el puré por el colador, añadimos azúcar a nuestro gusto.

Preparar el plato
Sacamos con un cortador cuadrados de la tarta, colocamos el coulis en un plato, encima del pastelito de chocolate y con ayuda de una cuchara colocamos la cobertura de chocolate.

 

 

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