Rissoto de aguacate, shiitake y tomate seco

 Por Marga Suau

 

INGREDENTES

200gr. de arroz

4  tomates secos (rehidratados en un poco de agua)

1 aguacate

Un puñado de setas shiitake secas (rehidratados en un poco de agua)

Un puñado de champiñones

1 cebolla

1 diente de ajo

Pimienta negra y eneldo

Aceite de oliva

Salsa tamari

Medio litro de caldo vegetal

Nata de soja

 

PROCEDIMIENTO

En una cazuela de barro calentamos un poco de aceite de oliva; picamos el ajo y la cebolla y lo pochamos. Cortamos los champiñones, las shiitake, el aguacate (en daditos) y los tomates secos. Los incorporamos a la cazuela y los dejamos cocinar unos minutos, pasado ese tiempo le añadimos un chorro de salsa tamari y el medio litro de caldo vegetal. Cuando el caldo empiece a hervir le añadimos el arroz y lo dejamos cocinar unos 15 minutos, añadiendo un poco más de agua si se queda sin caldo. Cuando el arroz esté en su punto y el caldo se haya consumido le añadimos un brick de nata de soja. Mezclamos bien todos los ingredientes, sazonamos con pimienta negra y eneldo y servimos caliente.

 

 

 

 

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