Mousse de bacalao con Pumpernickel

Por Margret Schuchmann

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El Pumpernickel es un pan de cereales integrales, procedente de Westfalia y elaborado con centeno poco molido. Es un pan poco pastoso y de color marrón característico, de sabor algo dulzón.

 

INGREDIENTES

  • 4 cortadas de Pumpernickel (se puede comprar en el supermercado de El corte inglés)
  • 160 gr de bacalao ahumado
  • 250 gr de quark
  • 200 gr de creme frâiche
  • un pizca de sal
  • pimienta
  • una pizca de azúcar
  • unas gotas de salsa soja

 

PREPARACIÓN
Escurrimos el bacalao y secamos el aceite con papel absorbente. Lo picamos y añadimos el quark, la creme frâiche, el limón, la sal, la pimienta y la salsa de soja. Mezclamos todo bien, la consistencia tiene que ser algo compacta. Guardamos en frío.
Serviremos la mousse acompañada de unas láminas de Pumpernickel para untar.

 

 

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