Tarta rústica de requesón y calabacín

Por Margret Schuchmann

 

INGREDIENTES

para la base

  • 100gr de harina integral
  • 100 gr de harina común
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 120 gr de mantequilla fría
  • 60 ml de nata
  • 2 cucharas de zumo de limón
  • 60 ml de agua muy fría

para el relleno

  • 30 gr de parmesano rallado
  • 50 gr de queso cheddar rallado
  • sal
  • pimienta
  • 2 calabacines pequeños
  • 1-2 dientes de ajo
  • una pizca de sal
  • 2 cucharas de aceite de oliva
  • 160 gr de requesón

PREPARACIÓN
La masa
En un bol mezclamos la harina con la sal, cortamos la mantequilla a dados, la añadimos y mezclamos todo. Mezclamos la nata con el zumo y el agua, añadimos y amasamos hasta que se forme una masa.
Formamos una bola y tapamos con film, guardamos en frío 1 hora.
Se puede hacer también el día anterior cuando mas frío mejor.
Ponemos la masa entre dos capas de film y con el rodillo formamos la base del tamaño un poco más grande que el molde para vestir las paredes también.

El relleno
Mezclamos el requesón con el queso cheddar y el parmesano, repartimos sobre la base dejando un margen alrededor.
Cortamos los calabacines muy finos, colocamos el calabacín como escamas.
Horneamos en el horno precalentado a 200º durante 35-40 minutos.

Picamos el ajo y añadimos el aceite y cubrimos nuestra tarta. Servimos fría o caliente.

 

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