Ensalada caprese al estilo asiático

Por Margret Schuchmann

 

ensalada-caprese
INGREDIENTES

  • 4 tomates
  • 250 gr de mozzarrella
  • 1 aguacate
  • 1/2 cebolla roja
  • 1 trozo de jengibre de 2 cm
  • un manojo de cilantro
  • 4 cuchara de aceite de girasol
  • zumo de un limón
  • 1 cuchara de miel
  • sal
  • pimienta
  • perejil (la receta original utiliza cilantro, pero a mi no me gusta)

 

PREPARACIÓN
Lavamos los tomates y los cortamos en rodajas. Escurrimos la mozzarella y la cortamos también en rodajas. Partimos el aguacate en 2, le quitamos el hueso y la piel y lo cortamos en láminas oblicuas.
Pelamos la cebolla y la cortamos en rodajas.
Pelamos el jengibre y lo rallamos.
Repartimos los tomates en los platos, colocamos la mozzarrella y después el aguacate y por último la cebolla.
Para el aliño mezclamos el aceite con el zumo de limón, la miel, la sal, la pimienta y el jengibre.
Añadimos la vinagreta y adornamos con perejil.

 

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