Pannacotta con jalea de frambuesa

Por Margret Schuchmann

 

panacotta_tonca

 

INGREDIENTES

300 gr de nata
200 gr de leche
50 gr de miel
3 habas de tonka
3 hojas de gelatina

para la jalea
250 gr de frambuesas congeladas
50 gr de azúcar glas
3 hojas de gelatina

 

PREPARACIÓN
Hervimos la nata, la leche, las habas tonka y la miel.
Retiramos del fuego y dejamos reposar, aromatizamos un poco y colamos.
Fundimos a fuego muy muy flojo la gelatina ablandada y la añadimos a lo anterior, removemos, llenamos vasitos y los guardamos en frío.

Descongelamos las frambuesas a fuego flojo, pasamos por el colador y añadimos el azúcar.
Fundimos la gelatina ablandada y cubrimos la pannacotta fría.

 

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