Cigalas al albariño con ensalada crujiente y queso tetilla

Coincidiendo con la celebración, este fin de semana, de la Fiesta del Vino Albariño en la localidad pontevedresa de Cambados, una sabrosa y sencilla receta, muy veraniega, para quienes no hayan tenido oportunidad de asistir al ya tradicional evento gallego.

 

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Receta que ofrece la Denominación de Origen Queixo Tetilla, otro excelente producto gallego cuyo sabor suave pero ligeramente ácido y su cremosa y uniforme textura le permiten combinar a la perfección en infinidad de elaboraciones culinarias.

Cigalas salteadas al Albariño con ensalada crujiente y Queso Tetilla 

Ingredientes

  • 12 cigalas grandes
  • Queso Tetilla
  • Una copa de vino Albariño
  • Una patata
  • Lechuga y escarola
  • Dos zanahorias y una remolacha
  • 100 g. de judías
  • Aceite de oliva y sal

Elaboración

Pelar los cuerpos de las cigalas y poner en una bandeja en el horno.

Colocar un trozo de Queso Tetilla encima de cada cigala y regar con el vino Albariño. Al horno durante 5-6 minutos a 190 grados.

Freír las zanahorias, remolacha, judías y la patata, hasta dejar crujiente con un puntito de sal.

Acabar el plato colocando las lechugas, las verduras y las cigalas repartidas por la bandeja.
[DiariodeGastronomía]

 

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