Rollitos de primavera

Por Margret Schuchmann

 

rollito_primavera

 

INGREDIENTES

  • 8 láminas de pasta para rollitos de primavera
  • 1 yema de huevo para pintar
  • para el relleno
  • 100 gr de repollo
  • 100 gr de brotes de soja
  • 100 gr calabacín
  • 1 zanahoria
  • 100 gr de gambas peladas
  • sal
  • pimienta

PREPARACIÓN
Cortamos toda la verdura a juliana y salteamos junto con la gambas en el wok durante 5 minutos, salpimentamos y escurrimos para que el relleno quede lo máss seco posible y no humedezca en exceso las láminas de pasta. Una vez frío y escurrido extendemos las láminas y colocamos el relleno en el centro. Doblamos la pasta empezando por los laterales hacia el centro luego enrollamos. Sellamos con la yema de huevo y freímos en aceite abundante a 170º-180º hasta que tomen un bonito color dorado.
Acompañamos con salsa de soja o salsa agridulce.

 

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