Obwarzanek de Polonia

Por Margret Schuchmann

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Obwarzanek es un pan de Polonia concretamente de Cracovia. Desde 2006 figura en la lista de productos tradicionales y está protegido por la unión europea.

INGREDIENTES

  • 500 gr de harina
  • 35 gr de mantequilla
  • 25 gr de azúcar
  • 235 ml de agua
  • 10 gr de sal
  • 10 gr de levadura panadera fresca
  • 2 huevos
  • semillas de sésamo para espolvorear

PREPARACIÓN
Juntamos todos los ingredientes y amasamos 15 minutos hasta obtener una masa elástica.
Dejamos reposar 1 hora en un sitio cálido.
Partimos la masa en 14 partes de 65 gramos.
Formamos tiras de grueso como un pulgar y entrelazamos 2 tiras y formamos un círculo. Dejamos descansar 30 minutos.
Ponemos a hervir en una olla agua y una cuchara de azúcar hasta tener el agua a 90º. Introducimos nuestra masa en el agua una por una durante 2 minutos.
Cubrimos hasta la mitad con las semillas y horneamos al vapor (colocando una fuente con agua en la parte inferior del horno) en el horno precalentado a 200º durante 15-20 minutos.

 

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