Cupcakes de guisantes con topping de chirivía y patata

Por Margret Schuchmann

cupcakes_guisantes

INGREDIENTES 

  • 400 gr de guisantes (peso final, cocidos y triturados)
  • 4 cucharas de harina
  • 2 huevos
  • 1 peperoncini (wikipedia)
  • 2 dientes de ajo picado muy fino
  • 3 cucharaditas de almendra tostadas y picadas
  • 3 cucharaditas de cebollino picado
  • 1 cucharadita de levadura royal

 

  • para el topping
  • 4 patatas
  • 1 chirivía
  • 1oo gr de quark
  • 50 gr de gorgonzola se puede sustituir por otro queso cremoso
  • 1 yema de huevo
  • sal
  • pimienta

 

PREPARACIÓN
El cupcake
Mezclamos todos los ingredientes y removemos bien.
Engrasamos los moldes o forramos con papeles de muffins y rellenamos con la masa y horneamos en el horno precalentado a 200º durante 15 minutos.
Sacamos del horno y de los moldes (el molde de papel lo podemos dejar).

El topping
Pelamos y cortamos las patatas y la chirivía, troceamos y hervimos. Pasamos ambos por la prensa o chafamos y dejamos enfriar un poco. Añadimos las yemas de huevo, el quark, el gorgonzola desmenuzado, la sal y la pimienta.

Forramos la bandeja del horno con papel vegetal, colocamos los cupcakes en la bandeja otra vez, llenamos una manga pastelera, a la que hemos puesto una boquilla de estrella, con el topping. Decoramos los cupcakes con el topping y horneamos otra vez al mismo calor durante 10 minutos.

Noticias Otros Medios

Deja un comentario