Gastronomía

Galletas para Navidad 1

Galletas para Navidad 1

Por Margret Schuchmann   CHOCO BESOS 45′ 6 personas dificultad INGREDIENTES 150 gr de harina 10 gr de cacao sin azúcar 160 gr de azúcar 1 cuchara de azúcar de vainilla 75 gr de mantequilla blanda 1 huevo 2 claras de huevo 1 cuchara de zumo de limón nueces PREPARACIÓN Mezclamos 60 gr de azúcar […]

Mayonesa de chili (sin huevo)

Mayonesa de chili (sin huevo)

Por Margret Schuchmann   INGREDIENTES 1 chili picante 80 gr de leche 1 cucharadita de limón 1 cucharadita de mostaza 1 pizca de sal aproximadamente 180 gr de aceite de oliva PREPARACIÓN En 50 gr de aceite picamos el chili libre de pepitas y limpio. Mezclamos el resto de los ingredientes menos el aceite al […]

Mousse de licor de huevo en hojas de cardamomo y pistacho

Mousse de licor de huevo en hojas de cardamomo y pistacho

Por Margret Schuchmann     INGREDIENTES para la mousse de licor de huevo 200 ml de nata 3 huevos 3 hojas de gelatina las semillas de 1 vaina de vainilla 100 gr de azúcar 50 ml de licor de huevo (ver la receta) para las hojas de cardamomo y pistacho 110 gr de azúcar 65 […]

Los 4 espacios de Carlos Oyarbide

Los 4 espacios de Carlos Oyarbide

  Situado en el corazón del barrio de Salamanca el nuevo espacio gastronómico de Carlos Oyarbide no es exactamente un restaurante, porque lo que sirven no es estrictamente comida, sino innovación, conocimiento y magia al más alto nivel en el Arte de la cocina. Carlos Oyarbide es un museo culinario sin precedentes en España, que […]

Una tarta “Fuera de series”

Una tarta “Fuera de series”

Por Margret Schuchmann   Esta tarta tiene dedicatoria, mi hija Nina es una gran aficionada a las series de televisión americanas, gracias a un podcast/programa de radio llamado “Fuera de series” ha descubierto muchas de ellas, así como ha conocido muchas más cosas sobre este interesante mundo. El programa “Fuera de series” está realizado por […]

Helado de parmesano con jamón

Helado de parmesano con jamón

Por Margret Schuchmann   El helado de queso de parmesano es una fantástica manera de agregar sabor a queso de parmesano a qualquier plato frío. Se puede utilizar como un aperitivo o como un primer plato. En este caso, estamos combinando el helado de parmesano con un poco de jamón, alcaparras fritas y un poco […]

Bolitas de chocolate nevadas

Bolitas de chocolate nevadas

Por Margret Schuchmann   INGREDIENTES 100 gr de chocolate negro 50 gr de mantequilla 50 gr de azúcar 1 huevo 1 yema de huevo 100 gr de harina 1 cuchara de cacao sin azúcar 1/4 de cucharadita de levadura royal 1 pizca de sal 1 cucharadita de canela azúcar glas para rebozar   PREPARACIÓN Fundimos […]

Babas al ron con crema inglesa

Babas al ron con crema inglesa

Por Margret Schuchmann   Baba es un pastel de masa leudada al que a veces se le añaden pasas y se embebe después de la cocción con jarabe al ron o kirsch. La creación de baba parece deberse al rey de Polonia Stanislas Leszczynski (1677- 1766), exiliado en Lorena, y a su  pasión por los dulces. Al […]

Pizzapan rústico de patata y salami

Pizzapan rústico de patata y salami

Por Margret Schuchmann   Un pan de pizza gruesa y delicioso. Ideal cortado en raciones para merendar o cenar. Si aún queda al cabo de uno o dos días lo tostamos y lo tomamos con un chorrito de aceite para desayunar. INGREDIENTES 275 gr de patatas cortadas en dados 50 gr de parmesano rallado fino 75 gr de salami […]

Patés caseros

Patés caseros

Por Margret Schuchmann El paté ya era conocido por los romanos, que lo hacían sobre todo con cerdo, pero también con todo tipo de ingredientes macerados y especiados. En la Edad Media las recetas de carnes cocidas en pasta eran muy numerosas. Alexandre Dumas, en su Grand Dictionnaire de cuisine (1872) propone una docena, con […]

Cracker de oliva y romero

Cracker de oliva y romero

Por Margret Schuchmann INGREDIENTES 300 gr de harina 2 cucharas de romero 1 cucharadita de sal 4 cucharas de aceituna negras 6 cucharas de parmesano rallado 1 diente de ajo picado 3 cucharas de aceite de oliva virgen extra 235 ml de nata si hace falta una cuchara de leche sésamo sal a gusto   […]

Sueño de patata y chocolate

Sueño de patata y chocolate

Por Margret Schuchmann   Desde que era muy pequeña me encantaba esta tarta que hacía mi abuela en muy contadas ocasiones. Cuando me portaba bien (muy pocas veces por no decir nunca, era bastante traviesa) me dejaba ayudar en la cocina a prepararla. INGREDIENTES para el bizcocho 200 gr de mantequilla blanda 250 gr de azúcar […]