Panacota de queso y perejil y espárragos glaseados
Por Margret Schuchmann
INGREDIENTES
- 150 ml de leche
- 200 ml de nata
- 8 hojas de gelatina
- 150 gr de queso de cabra
- 3 cucharaditas de perejil picado
- sal
- pimienta
- 500 gr de esparrago silvestre
- 2 cucharas de aceite de oliva
- 3 cucharas de soja
- 4 cucharas de zumo de naranja
- 1 cuchara de miel
PREPARACIÓN
Calentamos en un cazo la leche y la nata, añadimos el queso y hervimos. Dejamos enfriar un poco.
Ponemos la gelatina en remojo, cuando se haya ablandado la escurrimos y añadimos a lo anterior removiendo. Salpimentamos y añadimos el perejil. Llenamos los 4 moldes forrados de film, tapamos con film y guardamos 4 horas y media en frío.
Limpiamos el espárrago, quitamos las partes duras.
Calentamos aceite en una sartén, una vez caliente añadimos el espárrago hasta que esté ligeramente tostado. Añadimos el zumo, la salsa soja y la miel. Rectificamos la sal y dejamos cocer a fuego flojo hasta que esté tierno.
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