Cheesecake de haba tonka y fresas
Por Margret Schuchmann
para un molde 26 cm
- para la base
- 250 gr de galletas maria
- 100 gr de mantequilla fundida
- para el relleno
- 400 gr de Quark
- 150 gr de créme fraîche
- 350 gr de queso philadelphia
- 150 gr de azúcar
- 4 huevos medianos
- 1 haba tonka mediana
- para el topping
- 750 gr de fresas
- 100 ml de agua
- 6 cucharas de azúcar
- 1,5 cucharaditas de agar agar
PREPARACIÓN
La base
Picamos las galletas fínamente y añadimos la mantequilla fundida. Forramos con las galletas la base de nuestro molde desmontable y aplastamos. Horneamos en el horno precalentado a 190º durante 10 minutos.
El relleno
Para el relleno mezclamos el quark, la créme fraîche, el queso philadephia, la ralladura de haba tonka, el azúcar y los huevos. Añadimos este preparado a la base y horneamos a 150º durante 30 minutos pasado este tiempo abrimos la puerta (esto evita que se formen grietas en la tarta) y colocamos un objecto en la puerta para que se queda abierta y horneamos 40 minutos más. Apagamos el horno pero dejamos la tarta 10 minutos más dentro.
El topping
Hervimos el agua con el azúcar y añadimos las fresas lavadas y dejamos hervir 5 minutos. Retiramos del fuego, picamos y pasamos por un pasapuré. Volvemos a colocar el en fuego y añadimos el agar agar diluido en 2 cucharas de agua y dejamos hervir 5 minutos. Dejamos enfriar un poco y cubrimos la tarta.
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de Margret Schuchmann
