Cuscús de coliflor

Por Nina Maguid

 

Ingredientes

    • 1 coliflor
    • margarina para rehogar
    • verduras para acompañar (guisantes, cebolla, zanahoria y tomate)
    • aceite de oliva
    • sal, pimienta, menta fresca

Preparación

      • Rallar las cabecitas de la coliflor con un rallador ni muy fino ni muy grueso. Si se prefiere aprovecharla toda, pasar los tallos por el rallador fino.

      • Rehogarla a fuego bajo con la margarina, solo hasta que se caliente pero sin que se cocine.

 

      • Mientras tanto, preparar la verdura: poner en una sartén con aceite de oliva una capa de guisantes, arriba una cebolla trinchada en gajos gruesos con una zanahoria troceada, y por último un tomate cortado. Salpimentar al gusto, tapar y cocinar cinco minutos a fuego fuerte.
      • Servir el “cuscús” y la verdura bien calientes con unas hojitas de menta.El cuscús de coliflor también está muy rico frío. En este caso, aliñarlo como una ensalada y añadir otras verduras crudas o cocidas como si fuera un tabulé, dejar reposar una horita en el frigo y servir

 

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