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Carrillada en salsa de vino tinto


Por Margret Schuchmann

 

carrillera

 

INGREDIENTES

  • 1 kg  de carrillada de cerdo
  • 2 cebollas
  • 3 zanahorias
  • 2 ramas de apio
  • 1 cuchara sopera de tomate concentrado
  • 1 vaso de vino tinto
  • 1 cuchara sopera de azúcar glass
  • 750 ml caldo de pollo
  • sal
  • pimienta

 

PREPARACIÓN
En una cazuela se pone a freír la carne hasta que se quede tostada por todos los lados.
En una sartén aparte se fríen juntos la cebolla, la zanahoria y el apio.
Se saca la carne de la cazuela, y se pone en ella a caramelizar el azúcar glass, después el tomate concentrado se fríe un poco, añadir el vino y dejar reducir.
Vuele a introducir en la olla la carne, la verdura y el caldo de pollo, salpimentarlo y dejar a fuego lento por lo menos 2 horas.

Terminado el proceso, sacar la carne y cortar con un cuchillo (mejor eléctrico).
Colar la salsa, rectificar al gusto y espesar con un poco de maizena.