Ensalada de boquerón con mango

Por Margret Schuchmann

ensalada_boqueron

 

INGREDIENTES

  • 250 gr de boquerón en vinagre
  • 1/2 chili fresco
  • 1 pequeño tubérculo de remolacha cocida
  • 2 cm de jengibre fresco
  • 1 limón
  • 2 cucharas de aceite
  • 1 cucharadita de salsa Perrins
  • 2 cucharaditas de salsa soja
  • una pizca de sal
  • una pizca de azúcar

 

PREPARACIÓN
Pelamos y cortamos el mango en cubos pequeños. Secamos y cortamos los boquerónes en trozos. Picamos el chili y rallamos el jengibre. Cortamos la remolacha en trocitos. Preparamos la vinagreta con el resto de los ingredientes. Juntamos todo y dejamos en frío 30 minutos.

 

 

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