A propósito de Joselito
Por Eduard Ros i Bernaus “Si en el mundo hay un icono que represente mejor que ningún otro la esencia de la virtud gastronómica éste es el jamón Joselito.” Cita textual de las palabras del bueno, del genial de Andoni Luis Aduriz (restaurante Mugaritz) que se me antojan como una más que propicia forma para […]
Literatura de matanza: Testamentum Porcelli
Por Jaime Martinez Porro El latín no solo nos ha transmitido a los grandes clásicos o las obras de los autores cristianos, sino también textos que tienen que ver con el ámbito de lo popular y lo cómico. Este es el caso del Testamentum Porcelli (“El testamento del cerdito”). La obra es de en torno […]
Mousse de lima y jengibre
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES para la base 150 gr de gallletas maría 90 gr de mantequilla fundida para la mousse 70 ml de leche 1 cucharadita de ralladura de limón 60 gr de azúcar 4 yemas de huevo 1 cucharadita de jengibre fresco rallado 2 hojas de gelantina 100 ml de nata para el círculo […]
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Por Carlos Piqueras Hace unos meses me dio por recordar mi infancia gastronómica, la que sucedió cuando empecé a trabajar y pasé a ser sesentamilpesetista. A falta de internet, descubrí una pequeña parte de los restaurantes de Madrid apoyándome en la Guía del Ocio, compra obligada de cada viernes. Sin la pericia y la mala […]
Islandia – Practicando el “Food & Fun”
Por Xavier Agulló en 7 Caníbales Día 1. Una vez más, las cuatro de la mañana no me sorprenden llegando… sino saliendo. Y ya van muchas en estos últimos tiempos. “Time is not on my side”, amigos. El avión que me va a llevar a Reykjavik, a Islandia, pasando por Ámsterdam, no va a esperar, […]
“III Semana Inusual de la Música”: S!M3. – Viernes 23 de marzo
Por Cristina Cereceda 18:00 h. SCHUBERT ARPEGGIONE DUO Philippe FOULON: Arpeggione (guitarra de Amor) Paulino GARCÍA: Guitarra romántica Obras para Arpeggione y Guitarra romántica de SOR, SCHUBERT, BEETHOVEN, MATIEGKA… El Arpeggione, también conocido como guitarra de amor o guitarra-violonchelo fue concebido en 1823 por el luthier Johann Georg STAUFER para el guitarrista Vincent SCHUSTER. […]
“III Semana Inusual de la Música”: S!M3. – Jueves 22 de marzo
Por Cristina Cereceda Auditorio del Conservatorio // 18:00 h. BANDA SINFÓNICA DEL CONSERVATORIO SUPERIOR DE MÚSICA DEL PRINCIPADO DE ASTURIAS Esta agrupación surge en el curso 2001-02 coincidiendo con la implantación del nuevo plan de estudio LOGSE (1990) en el grado superior de enseñanzas musicales en Asturias. Gracias a las asignaturas contempladas en los currículos […]
Helado de bacon caramelizado
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES para el tocino confitado 5 tiras de bacon 2 cucharaditas de azúcar moreno para el helado 45 gr de mantequilla salada 160 gr de azúcar moreno 160 gr de azúcar blanco 375 ml de leche 300 ml de nata 5 yemas de huevo 2 cucharas de whisky o ron moreno 1/4 […]
“III Semana Inusual de la Música”: S!M3. – Miércoles 21 de marzo
Por Cristina Cereceda 18:00 h. Tríos Ribattuta y Stern TRIO RIBATTUTA El Trio Ribattuta nace en el año 2002 en el Conservatorio “Jesus de Monasterio” de Santander, por la iniciativa del profesor de contrabajo Axel Schoenlein con el barítono Dámaso Alonso y la pianista Naara Martínez sienten una necesidad de encontrar una expansión en el […]
“III Semana Inusual de la Música”: S!M3. – Martes 20 de marzo
Por Cristina Cereceda 18:00 h. RECITAL DE PIANO: FRANCISCO SAN EMETERIO El piano de Cantabria Pocas veces reflexionamos sobre las causas o las valoraciones musicales o estéticas que determinan la presencia de unos u otros autores dentro de los conciertos y programaciones de conservatorios. Realmente desconocemos qué juicio o qué criterio – suponemos que la […]
“III Semana Inusual de la Música”: S!M3. – Lunes 19 de marzo
Dentro del Plan de Actividades Académicas, y enmarcada en el XI Ciclo de Conciertos “Música y Juventud” patrocinado por la Dirección General de Igualdad, Mujer y Juventud, comienza el próximo Lunes 19 de Marzo una semana cargada de contenido. Recitales de música antigua, hasta la música electrónica de vanguardia, son algunas de las propuestas incluidas […]
Manzanas rellenas con crema de guisantes
Por Nina Maguid La clave de este plato es el suave sabor a limón, por el zumo en la manzana y la piel en la crema. La crema de guisantes (arvejas) Poner a hervir un vaso de guisantes congelados en el agua justa para cubrirlos, añadir un poco de sal y toda la piel de […]
